Préchauffer le four à 180°C.
Je mets 2 cuillères d'huile d'olive dans une large marmite (plasote) qui peut aussi aller au four, et je la fais bien chauffer à feu vif. Alternativement, je fais toute la préparation dans une large casserole puis je verse la nourriture dans une casserole avec un couvercle.

Je jette les tomates cerises et je les fais frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur. Je saupoudre de sucre et dès qu'ils sont caramélisés je les verse dans un bol et les laisse de côté.

J'essuie la casserole avec du papier essuie-tout et je la remets sur le feu. Faire chauffer le reste d'huile d'olive. J'ajoute les oignons (secs et frais) et fais sauter pendant 2-3 minutes. J'ajoute l'orge et je le fais rôtir pendant 3-4 minutes avec les oignons. J'éteint avec le vin et dès que l'alcool s'évapore, j'ajoute la pâte, le tahini, le laurier et le bouillon. Je remue pendant 2-3 minutes en continu, pour que l'orge ne colle pas. J'ajoute les tomates cerises, assaisonne de sel et de poivre et couvre la marmite avec son couvercle.

Je mets la nourriture au four et fais cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mielleuse.
Je sors la casserole du four et sers avec du poivre fraîchement moulu.