On peut dire que la joue de boeuf devient petit à petit le nouvel amour des restaurants grecs. N'ayez pas peur quand vous entendez de la joue de bœuf, c'est aussi une viande délicieuse qu'il suffit de savoir bien cuisiner. Il a son chemin aussi ! C'est une viande que l'on néglige souvent car elle est recommandée par le boucher en même temps que le chef. Cependant, il est idéal pour une soupe avec divers légumes ou même un ragoût. Et le meilleur; ce n'est pas cher du tout ! Mais finalement comment le cuisons-nous pour qu'il soit très savoureux et moelleux ? Sachez que vous pouvez le faire cuire à la bouilloire ou même au four à basse température pour avoir une viande tendre qui fondra dans la bouche. Si vous avez des invités il vous faudra environ 200 grammes de viande par personne et n'hésitez pas à la préparer à l'avance. C'est une viande qui se mange très bien lorsqu'elle est réchauffée.

Dans le four
Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, hachez une carotte, un oignon et une gousse d'ail. Dans une casserole, faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive, un peu de thym et une feuille de laurier. Ajouter la viande et la laisser dorer de tous les côtés. Saler et poivrer, ajouter un cube de bouillon et laisser bouillir. Si nécessaire, utilisez une écumoire pour écumer le gras qui apparaît. Verser les aliments dans un plat en pyrex avec un couvercle et laisser cuire 2h30. Lorsque la viande est cuite et sortie du four, enveloppez-la dans du papier aluminium pour la garder au chaud. Vous pouvez si vous le souhaitez mélanger le bouillon de viande avec un peu de farine pour obtenir une sauce épaisse. Profitez-en maintenant !

Dans la bouilloire
Un autocuiseur est le moyen le plus rapide de cuisiner. Vous pourrez ainsi cuisiner facilement cette viande. Commencez par couper la viande en gros morceaux. Faites-les revenir dans la cocotte avec un oignon haché. Déglacer avec un verre de vin rouge en grattant le jus qui s'est formé dans la marmite avec une cuillère en bois. Ajoutez les carottes que vous aurez coupées en rondelles et les champignons, à la fin poivrez et salez. Verrouillez la cuisinière comme vous le faites toujours, et une fois que le coq siffle, laissez cuire pendant 20 minutes. Avec la mijoteuse, la viande mijote plus vite. Si vous n'avez pas de bouilloire maintenant, vous pouvez le faire cuire de la même manière dans une casserole pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.

Droits d'auteur © Dina Nikolaou. Tous les droits sont réservés. Il est INTERDIT de republier, reproduire, en totalité, en partie ou en résumé, le contenu de ce site Web de quelque manière que ce soit, sans l'autorisation écrite préalable du propriétaire de Dinas Nikolaou. Loi 2121/1993 et ​​règles de droit international applicables en Grèce.