Παραδοσιακά, η ημέρα που βάφουμε τα αυγά, είναι η Μεγάλη Πέμπτη. Το κόκκινο χρώμα τους συμβολίζει το αίμα του Χριστού αλλά και την Ανάσταση, την χαρά, την ελπίδα.

Πως επιλέγουμε τα αυγά
Πρέπει να επιλέξετε φρέσκα, μεγάλα και γερά αυγά. Τα πλένετε καλά με κρύο νερό και τα σκουπίζετε με ένα μαλακό πανάκι, ραντισμένο με ξίδι. Έτσι, θα είσαστε σίγουροι ότι θα καθαρίσετε τυχόν ακαθαρσίες και σφραγίδες.

Λευκά ή καφέ αυγά
Η βαφή δίνει στα λευκά αυγά, φωτεινό, κόκκινο χρώμα ενώ τα καφέ αυγά, «παίρνουν» χρώμα βαθύ, ρουμπινί.

Βράσιμο αυγών
Για να βάψετε σωστά τα αυγά, θα πρέπει να τα έχετε βγάλει από το ψυγείο για 24 ώρες και να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού τα πλύνετε καλά και τα περάσετε με το ξύδι, στρώνετε σε μια κατσαρόλα μια μικρή πετσέτα και την γεμίζετε με κρύο νερό. Βάζετε τα αυγά σε μονή στρώση και τα βάζετε στη φωτιά για να βράσουν για 10-15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους). Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για όσες δόσεις χρειάζεται για να βράσετε τα αυγά που θέλετε.

Πως γίνεται το βάψιμο
Καταρχήν, φροντίστε να φορέσετε ένα ζευγάρια γάντια, αν δεν θέλετε κόκκινα, πασχαλινά ακροδάχτυλα.
Προτιμήστε τις βαφές που διαλύονται σε κρύο νερό και δεν χρειάζεται να βράσετε μέσα σε αυτές τα αυγά σας. Οι βαφές του εμπορίου δίνουν συγκεκριμένες οδηγίες για την χρήση τους την οποία θα πρέπει να ακολουθήσετε. Συνήθως χρειάζεται να τα αφήσετε για 3-4 λεπτά. Τα βγάζετε από τη βαφή και τα αφήνετε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί.
Για να τα γυαλίσετε, ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μαλακό, βαμβακερό πανί και περνάτε με αυτό τα αυγά.

Αυγά με σχέδια
Αν θέλετε τα αυγά σας να είναι ιδιαίτερα μπορείτε να τα διακοσμήσετε. Χρειάζεστε μόνο ένα λεπτό καλσόν, σπάγκο και φύλλα λουλουδιών ή βοτάνων. Ωραία σχέδια δίνουν το δεντρολίβανο, η ρίγανη, τα μικρά φύλλα από τις τριανταφυλλιές, η φτέρη κ.λπ. Κόβετε το καλσόν σε μικρά κομμάτια υπολογίζοντας τα κομμάτια να έχουν τέτοιο μέγεθος ώστε να τυλίγουμε ένα αυγό. Βάζετε ένα φύλλο επάνω στο αυγό, καλύπτετε με ένα κομμάτι καλσόν, το τεντώνετε καλά ώστε να κρατάει ακίνητο το φύλλο, και δένετε σφιχτά το τεντωμένο καλσόν με τον σπάγγο.
Βουτάτε τα αυγά στην κατσαρόλα με την βαφή και τα αφήνετε για όσο χρόνο σας προτείνει η συσκευασία. Βγάζετε τα αυγά από την κατσαρόλα και τα αφήνετε να στεγνώσουν. Αφαιρείτε με προσοχή το τούλι και ξεκολλάτε το φυλλαράκι. Γυαλίζετε με ένα λαδωμένο βαμβακερό πανάκι.

Βαφή με φυσικά υλικά
Για να πετύχετε πιο ωραία και ζωηρά χρώματα με τα φυτικά υλικά, επιλέξτε λευκά αυγά. Στα καφέ, το χρώμα δεν γίνεται τόσο έντονο και μάλλον θολό.

Βαφή με φύλλα κρεμμυδιών – Για κόκκινα αυγά
Μαζεύετε αρκετά εξωτερικά φύλλα από κόκκινα κρεμμύδια και τα βάζετε στην κατσαρόλα που θα βράσετε τα αυγά. Τοποθετείτε με προσοχή μια σειρά αυγών και γεμίζετε την κατσαρόλα με κρύο νερό. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζετε για 20 λεπτά (από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός). Αφήνετε τα αυγά να στεγνώσουν και τα γυαλίζετε.

Βαφή με κόκκινο λάχανο – Για μπλε αυγά
Ρίχνετε στην κατσαρόλα λεπτές λωρίδες από κόκκινο λάχανο (ραντίτζιο). Βάζετε τα αυγά και γεμίζετε την κατσαρόλα με νερό. Βράζετε τα αυγά για 20 λεπτά τουλάχιστον. Τα αυγά θα πάρουν ένα απαλό, μπλε χρώμα.

Βαφή με κουρκουμά – Για κίτρινα αυγά
Ρίχνετε στην κατσαρόλα με τα αυγά και το νερό, 4 κουταλιές της σούπας κουρκουμά. Βράζετε τα αυγά για 20 λεπτά.