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Fleurs de courgette au riz et aux herbes

Fleurs de courgette au riz et aux herbes
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30 min 30 min 6 portions
(25 à 30 fleurs de courgette)

 

Les fleurs de courgette sont parmi les repas les plus recherchés en été. Ce souvenir d’un matin d’été avec ses fleurs comestibles que vous pouvez voir dans un verger. Vous devez cueillir les fleurs de courgette tôt le matin, car aux premiers rayons de soleil les fleurs se referment. Ma mère préfère cueillir uniquement les « mâles » et non « les femelles », qui conduisent à la courgette. Elle est d’avis que c’est beaucoup plus délicieux. Les fleurs peuvent être utilisées dans les omelettes, les tartes ou les sauces de riz ou de pâtes.
Ingrédients Préparation
Pour la garniture

  • 2 tasses de riz (ou une variété adaptée au risotto)
  • 1 oignon râpé
  • 2 grosses tomates mûres râpées (j’évite de mettre leur écorce)
  • 1 bouquet de menthe fraîche hachée ou de l’aneth ou du persil (selon la saison et vos goûts)
  • 1 c. à soupe de paprika en poudre
  • 1 c. à soupe d’origan sec
  • ½ c. à café de coriandre
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu

Pour l’ébullition

  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • ¼ tasse d’huile d’olive
Dans un plat profond, ajouter tous les ingrédients pour la garniture et mélangez-les. Laver avec soin pour ne pas casser les fleurs et les nettoyer de leurs tiges externes. Je les laisse sécher sur du sopalin. Puis les ouvrir avec précaution et enlève la tige du milieu.
Mettre une cuillère à café de la garniture au milieu de la fleur et la refermer. Je les place dans une casserole les uns collés aux autres afin qu’elles ne s’ouvrent pas.
Couper du papier sulfurisé de la taille de la casserole et recouvrir les fleurs de courgettes farcies. Mettre une assiette à l’envers pour les maintenir en place et ajouter l’huile d’olive, le bouillon de légumes chaud ou de l’eau chaude. Recouvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer la casserole du feu et servir froid ou chaud.
Vous pouvez accompagner les fleurs de courgette avec une sauce légère au yaourt. Mélanger 1½ tasse de yogourt blanc avec ½ cuillère à café de paprika, du sel et du poivre fraîchement moulu.

Mon conseil: si vous n’utilisez pas immédiatement les fleurs de courgette que vous avez ramassé ou acheté, prenez soin de bien enlever les étamines et mettre les fleurs l’une sur l’autre, en formant ainsi de petits cônes. Ensuite, les mettre sur du sopalin ou dans un sac en papier et les placer dans un endroit frais. Vous pouvez les garder ainsi pendant 2-3 jours.

 


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