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Poêlée aux saucisses et aux herbes

Poêlée aux saucisses et aux herbes
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10 min 30 min 4 à 6 portions

 

Un mézé au vin unique à faire pendant la période de carnaval! Si vous le souhaitez, versez 200 gr dans la casserole de féta en gros cubes pendant 5 minutes avant de retirer la casserole du feu. Le fromage va ramollir à moitié et lier parfaitement la sauce!
Ingrédients Préparation
  • 1 kg de saucisses locales de votre choix, de préférence aux poireaux, coupées obliquement en tranches de 3 cm d’épaisseur
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1½ tasse de vin rouge
  • 1 c. à soupe de feuilles d’origan frais
  • 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
  • 2 morceaux d’anis
  • ½ c. à café de paprika sucré ou fumé, en poudre
  • ½ c. à café de graines de poivrons rouge
Faire chauffer une grande poêle sans mettre d’huile jusqu’à ce qu’elle brûle bien. Mettre la moitié des tranches de saucisse et les faire frire à feu vif pendant 3-4 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les cotés.
Les retirer avec une écumoire et les laisser égoutter sur du sopalin. Ajouter dans la poêle le reste des saucisses les frire de la même manière jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les mettre ensemble avec les premières saucisses sur du sopalin.
Enlever la graisse de la poêle, ne laissant que 3 cuillères à soupe. Baisser un peu la température du feu et ajouter l’oignon. Faire cuire pendant 2 – 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli. Ajouter l’ail et le faire revenir pendant 1/2 minute jusqu’à ce qu’il libère toute son odeur. Verser le vin et commence immédiatement à gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour enlever tous les restes brûlés de la saucisse et qu’ils puissent se dissoudre avec le vin. Vous faites ainsi une sauce délicieuse.
Remettre les saucisses dans la poêle, saler et ajouter toutes les herbes. Saupoudrez de paprika et ajouter les graines de poivre rouge et l’anis et bien mélanger avec une cuillère en bois. Baisser la température du feu et laissez mijoter pendant 10 – 12 minutes, jusqu’à ce que la sauce perd de ses liquides et doit bien dense. Mélanger régulièrement. Retirer du feu et mettre le repas dans des assiettes. Vous pouvez servir avec des frites ou du riz et, bien sûr, avec beaucoup de vin!
 


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