Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ

Αγαπημένο κυριακάτικο πιάτο από μικρούς και μεγάλους, γεμιστό ή σκέτο, όταν πετύχει, είναι αφράτο, πεντανόστιμο και με βγάζει ασπροπρόσωπη τόσο στο κυριακάτικο τραπέζι όσο και σε ένα μπουφέ, σερβιρισμένο σε φέτες! Σας αποκαλύπτω τα 4 μυστικά μου για τέλειο αποτέλεσμα.

1. ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΕΙΔΗ ΚΙΜΑ: Το νοστιμότερο ρολό είναι αυτό που φτιάχνω από 3 είδη κιμά! Μοσχαρίσιο, για στιβαρή, κλασική νοστιμιά κρέατος, χοιρινό, για ζουμερό μείγμα με το νόστιμο πίλος του καιαρνίσιο για μυρωδάτο αποτέλεσμα. Η αναλογία είναι θέμα γούστου.
2. ΑΠΑΛΗ ΑΝΑΜΕΙΞΗ ΥΛΙΚΩΝ: Τα υλικά που «δένουν» και ενοποιούν το μείγμα είναι το αυγό (για λεία και ζουμερή υφή) και τα ψίχουλα ψωμιού (γιατί απορροφά τα περιττά υγρά). Το ανακάτεμα γίνεται με τα χέρια και όχι με το μίξερ. Ανακατεύω ήπια, ώστε τα υλικά μόλις που να αναμειχτούν γιατί οι υπερβολές στεγνώνουν το μείγμα και το ρολό αποκτά μασίφ υφή.
3. ΠΛΑΘΩ ΤΟ ΣΧΗΜΑ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ: Με απαλές κινήσεις πλάθω το μείγμα με τα χέρια σαν οβάλ, φαρδιά φρατζόλα ψωμιού. Αποφεύγω να το φορμάρω σε μακρόστενη φόρμα για κέικ και προτιμώ να βάλω το ρολό σε ένα άνετο ταψί ώστε να ροδίσει μεν ολόκληρο, παραμένοντας ζουμερό στο εσωτερικό.
4. ΤΥΛΙΓΜΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ: Πολλές φορές τυλίγω το ρολό μου με λωρίδες από μπέικον, ή μορταδέλαπου το προστατεύει από τυχόν κάψιμο και στέγνωμα και βέβαια, καθώς το λίπος του μπέικον λιώνει αργά με το ψήσιμο, εισχωρεί στο ρολό και το νοστιμίζει απίθανα.

ΤΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΤΗΣ ΓΕΜΙΣΗΣ
Τα πάντα μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει ως γέμιση σε ρολό κιμά. Τι προτείνω;
ολόκληρα αυγά, βρασμένα μέτρια σφικτά και καλά ξεφλουδισμένα
μείγμα από μανιτάρια – μαϊντανό – σκόρδο, μυρωδικό
μείγμα από ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, τηγανητή μελιτζάνα, βασιλικό
πυκνή πράσινη σάλτσα από κατίκι (ή τυρί κρέμα) και άφθονα μυρωδικά της αρεσκείας μου (δουλεύω το μείγμα στο μπλέντερ για να γίνει σφικτή κρέμα
μείγμα από χρωματιστές πιπεριές, ψιλοκομμένες και ελαφρά σοταρισμένες, μαζί με φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο

Το αγαπημένο μου ρολό με 3 κιμάδες: Ανακατεύω από 200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, αρνίσιο και χοιρινό μαζί με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και 1½ κουταλάκι λιωμένο σκόρδο, σοταρισμένα σε λίγο λάδι,1/2 φλιτζάνι κέτσαπ, 1 κουταλιά μουστάρδα πικάντικη, 3/4 φλιτζανιού ψίχουλα από φρέσκο ψωμί, μουσκεμένο σε λίγο γάλα, 1 αυγό, 1½ κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τυλίγω το ρολό σε 8 – 10 φέτες μπέικον και το ψήνω στους 180º C, για 1 ώρα.


Related Posts

ΤΑΡΤΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ, ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

ΤΑΡΤΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ, ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

Aν δεν έχετε μικρές ταρτιέρες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ταρτιέρα διαμέτρου 22-24 εκ. Αυτό θα χρειαστεί περισσότερες βανίλιες τις οποίες θα στρώσετε σε όλη την επιφάνεια της κρέμας.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

Τα σταφύλια έχουν την τιμητική τους το καλοκαίρι. Ας τα απολαύσουμε σε λογιών-λογιών γλυκίσματα, όπως η εύκολη αυτή τάρτα.