ΈЗначительное количество людей с длительным РА сообщили, что определенные продукты облегчают или ухудшают симптомы РА.
Общая рекомендация — избегать воспалительных продуктов и поддерживать нормальный вес.
Лишние килограммы создают нагрузку на суставы и вызывают дополнительную боль и воспаление, особенно в коленях, бедрах и лодыжках. Увеличение жировых отложений отрицательно влияет на мышечную силу.

Следующие ингредиенты способствуют процессу воспаления и повышают риск развития хронических заболеваний.
Таких продуктов следует избегать как часть здоровой и противовоспалительной диеты.

Насыщенный жир

Насыщенные (животные) жирные кислоты усиливают воспаление.Они в основном содержатся в продукты животного происхождения, такие как свинина, говядина, баранина, козлятина, цельномолочные продукты (молоко, йогурт, сыр) и сливочное масло.

Транс-жиры

Особой категорией жирных кислот являются трансжирные кислоты, которые вызывают воспаление.
На самом деле это не отдельная категория, а происходят в основном из полиненасыщенных жиров, которые, в основном из-за термической обработки, были изменены.
К продуктам, содержащим трансжиры, относятся все те, которые приготовленные – жареные или запеченные – с маслом семян, такие как чипсы, креветки, картофель фри, жареные овощи, круассаны, готовое тесто и т. д.

Нитратные соединения

Τα обработанное мясо, как и мясные деликатесы, они содержат определенные химические вещества, такие как нитриты, которые связаны с усилением воспаления и хроническими заболеваниями.
В гамбургерах, курице или другом мясе, которое были обжарены при высоких температурах, количество конечных продуктов гликирования (AGE) увеличивается.
Хотя корреляция между КПГ и ревматоидным артритом не доказана, у многих пациентов обнаружен высокий уровень КПГ в крови.

Соль и сахар

Учитывая, что пациентов лечат препаратами, содержащими кортизон, им следует уменьшить или даже исключить соль и сахар из своего рациона.
Этого следует избегать столовая соль, который используется во время приготовления или в дополнение к блюду или салату и заменяется специями, зеленью или заменителем соли.Также особого внимания требует и к соли, содержащейся в продуктах (обычно в виде натрия, который является компонентом соли). колбасы, O ± курил, οι консервированные продукты, O ± замороженные овощи, οι различные соусы, O ± картофельные чипсы и соответствующие продукты, h пищевая сода, οι соленые орехи и соленые сыры.
Что касается сахар (даже меда), следует избегать употребления в качестве столовой пищи, кофе, напитков и т. д. а также в качестве ингредиента десертов, безалкогольных напитков и т. д. 

Соотношение ω-6/ω-3

Воспаление также может усиливаться повышенное потребление жирных кислот омега-6 (за счет жирных кислот омега-3), содержащихся в кукурузном, подсолнечном, кардамонном, соевом маслах и во многих закусках и жареных блюдах.
Те, кто потребляет больше жирных кислот омега-6, чем омега-3, подвергаются повышенному риску воспаления суставов и ожирения.

Мясо на гриле: Мясо, приготовленное при высокой температуре, повышает уровень конечных продуктов гликирования (КПГ) в крови, которые оказывают окислительное и воспалительное действие, усугубляя проявление боли и отека при таких заболеваниях, как ревматоидный артрит.

Димитрис Григоракис
Клинический диетолог-нутрициолог, кандидат медицинских наук
Научный директор ПО ПИТАНИЮ – Президент Греческого общества питания
Научный сотрудник, Университет TEDD Харокопио и XNUMX-я неврологическая клиника, Медицинская школа EKPA, Больница Эгинетио 
Инструктор К.Э.ДИ.В.М. Национальный Каподистрийский университет