Картофель хорошо моем и обсушиваем.
Я выпекаю их в разогретой до 200°С духовке 40-45 минут.
В кастрюле запариваю нарезанный лук 2 ложками воды.

Когда картофель сварится, я надрезаю его поперек с одной стороны и открываю. Ложкой снимаю по 3-4 ложки с каждой печеной картофелины.

Собранные картофельные крошки, кусочки сельди, тушеный лук, изюм, петрушку, уксус, оливковое масло, немного соли и перца помещаю в блендер. Я растираю смесь до образования крема.

Заправляю печеный картофель селедочным салатом, посыпаю рубленой петрушкой, кладу 2-3 ломтика копченой селедки и подаю, надев на каждый вилку.