Очищаю инжир и кладу в стеклянную посуду. Добавляю сахар и лимонный сок. Накрываю полиэтиленовой пленкой и ставлю миску в холодильник на 12 часов.

Затем перекладываю содержимое миски в кастрюлю с толстым дном. Ставлю кастрюлю на средний огонь. Добавляю специи и даю покипеть 30 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть.

Как только остынет, снова ставлю кастрюлю на огонь и добавляю жареный кунжут, если хочу. Варить при низкой температуре еще 15 минут. Снимите с огня и переложите варенье в стерилизованную банку.