Для начинки

1. В большой миске смешайте сыр фета, сливочный сыр и мяту и отложите в сторону.

Для теста

1. Положите дрожжи и 1/2 стакана (100 мл) теплой воды в миску и перемешайте, пока дрожжи не растворятся.

2. В большую миску или в маленькую миску насыпаю муку, делаю в центре лужицу и вливаю туда кубики масла, молока, простокваши, сахара, соли и дрожжевой смеси.

3. Круговыми движениями рукой перемешиваю ингредиенты, выводя муку в центр с жидкой смесью, пока все ингредиенты не соединятся. Затем замешиваю смесь руками, в течение 4 – 5 минут, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Делю на 3 равные части.

Для пирога

1. Беру один кусок теста и раскатываю его скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности, в диск диаметром 24 - 25 см. Острым ножом разрезаю диск на 6 треугольных частей, как разрезаю пицца.

2. Беру один треугольный кусочек и кладу 1 ч. л. супа из начинки на широкой стороне. Боковые уголки широкой стороны подвожу к начинке и сворачиваю к носу треугольника, в рулет, таким образом получается небольшой круассан. Я повторяю процесс с оставшимися 5 треугольниками.

3. Второй кусок теста также раскатываю в диск и таким же образом делаю еще 6 круассанов. Затем третий кусок теста раскатываю в диск, такого же диаметра, как и остальные, но треугольниками не разрезаю, а просто делаю следующее: остаток начинки кладу в один полукруг диска, сверните его, а затем натрите рулет-улитку, получив таким образом твистер.

4. Разогрейте духовку до 180°С.
   Беру круглую сковороду диаметром 28 см и кладу на ее дно круглый лист пергаментной бумаги. Я кладу улитку в центр кастрюли. Вокруг улитки укладываю круассаны, радиально, так, чтобы один конец касался стенок кастрюли, а другой конец твистера.

5. Весь пирог смазываю взбитыми желтками и посыпаю черным тмином (или кунжутом) только твистер.
   Выпекать 40-45 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Я подаю горячим.