В кастрюльке слегка нагреваю сливочное масло, пока оно просто не растает. Добавьте молоко и ванильный порошок и хорошо перемешайте. Я выливаю смесь в чашу миксера (желательно стационарный миксер), коротко взбиваю миксером на низкой скорости и постепенно добавляю яйца, сахар и дрожжи по одному. Я меняю насадку миксера и адаптирую насадку «крюк», подходящую для теста. Постепенно добавляю муку и продолжаю взбивать, пока тесто, которое у меня получится, не будет отставать от стенок миски.

Накрываю миску прозрачной пленкой и оставляю в теплом месте минимум на 1 часа, пока тесто не поднимется. Подходящее место — подальше от сквозняков и рядом с батареей или перед балконной дверью (закрытой), на которую «бьет» солнце. Когда тесто хорошо поднялось, перекладываю его на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка прижимаю кулаком к центру теста, чтобы выпустить лишний воздух.

Тесто раскатываю скалкой в ​​относительно толстый лист, толщиной 2 см. Беру круглую лепешку (или кофейное блюдце) диаметром 9 см и вырезаю из теста 6 лепешек. Меньшим лепешкой (или рюмкой) я вырезаю меньший диск теста в центре каждого большего диска. Таким образом, каждый большой диск будет иметь отверстие посередине.

Я нагреваю большое количество оливкового масла на среднем огне в глубокой кастрюле, пока оно не начнет хорошо гореть. Опускаю кольца теста по одному в горячее масло, даю им полежать и обжариваю по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не подрумянятся в меру. Выложите пончики на бумажные полотенца.

Чтобы подать их, я могу посыпать их большим количеством сахарного песка с обеих сторон (наш известный рахат-лукум) или полить их растопленным кувертюром.