Застелите большую неглубокую форму или противень пергаментной бумагой. В миске смешайте дрожжи с теплой водой, пока они не растворятся.

В миску насыпаю просеянную муку, делаю углубление в центре и высыпаю в середину соль, оливковое масло, приправу, которую буду использовать, и дрожжевую смесь.

Перемешиваю руками, пока ингредиенты не соединятся и не получится тесто. Замешиваю 7-8 минут, пока оно не размякнет и не станет податливым и гладким, с относительно жирной консистенцией, так как масла в нем достаточно. В качестве альтернативы я могу взбивать ингредиенты в течение 4-5 минут в чаше стационарного миксера со специальной насадкой-крюком для теста, пока тесто не станет мягким и эластичным и почти полностью не намотается на крюк. Я разрезаю его пополам и из каждой части формирую лепешку.

Кладу их в кастрюлю, накрываю чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставляю на 45 минут в относительно теплом месте, без сквозняков, пока они не увеличатся в объеме почти вдвое.

Разогрейте духовку до 180ºC. Я нарезаю буханки 2-3 неглубокими параллельными надрезами и выпекаю около 1 часа, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Даю им остыть на решетке.