ΌКруглый год и в зависимости от сезона в нашем доме нет недостатка во фруктах: яблоках, грушах, клубнике, абрикосах, персиках, ежевике, малине... Это прекрасная возможность испечь красивые тарталетки для своих близких. Мы, конечно, можем приготовить оригинальные и вкусные фруктовые пироги, но чтобы сделать их еще более «сочными», нам следует также обратить внимание на внешний вид. Тарт с сочными и блестящими фруктами, безусловно, соблазнительный. Здесь у меня есть способы сделать их блестящими и конкурировать по внешнему виду с пирожными из больших кондитерских!

Топпинг из джема
Самый простой способ придать пирогу блеск — использовать джем. Предпочтительно выбирать варенье или желе из того же фрукта, что и десерт. В противном случае отдайте предпочтение абрикосовому варенью, которое будет более прозрачным по цвету и будет иметь более нейтральный вкус. Нагрейте несколько столовых ложек варенья на слабом огне, а затем кисточкой распределите его по остывшему пирогу, стараясь покрыть все кусочки фруктов. Если варенье густое, разбавьте его небольшим количеством воды, прежде чем намазывать.

Заливка сахарным сиропом
Дома нет варенья? Подумайте о сахарном сиропе. В кастрюлю насыпьте такое же количество сахарной пудры и воды. Нагревайте на слабом огне, стараясь не слишком сильно карамелизировать сироп и не потемнеть. Оно должно стать слегка липким и полупрозрачным. Дайте сиропу остыть и нанесите кистью. При желании можно сдобрить сироп специями, но не молотыми. Например, положите палочку корицы, или 2–3 зернышка душистого перца, или 3–4 гвоздики. Гарантированный успех!

Медовое покрытие
Более вкусный, чем сахарный сироп, мед также можно использовать для украшения пирога. Выбирайте самый мягкий по вкусу. Очень крепкий мед замаскирует вкус фруктов. Растопите мед в микроволновой печи или в кастрюле с небольшим количеством воды, чтобы разбавить его, если он слишком густой. Хорошо перемешать. За пять минут до окончания выпекания пирога вам останется только смазать его жидким медом.

Желатиновое покрытие
Чтобы получить эффект, подобный тому, который используют профессиональные кондитеры, приготовьте сахарный сироп с желатином. Нагрейте такое же соотношение сахарной пудры и воды. Размягчите листы желатина в холодной воде (из расчета 1 лист желатина на 250 мл сиропа). Когда сироп будет готов, то есть слегка загустеет, но не закарамелизируется и не потемнеет, снимите кастрюлю с огня. Осторожно отожмите листочки желатина и добавьте их в сироп. Даем остыть и распределяем тарт. Если вам не нравится желатин, его можно заменить агар-агаром, который вы добавите в начале варки сиропа (рассчитывайте 1 г на 250 мл воды).