Для базы

1. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Квадратную форму размером 20х20 см застелите антипригарной бумагой.

2. Муку, какао, сахар и масло кладу в миску и растираю пальцами до образования крупной крошки. В центре делаю углубление и вливаю желтки и молоко. Хорошо перемешиваю, пока не получится однородное тесто. Переношу в форму и прижимаю руками, чтобы распределилось равномерно. Выпекаю основу 20 минут. Достаю из духовки и оставляю в стороне, пока не приготовлю начинку.

Для начинки

1. Я кладу яичные белки и соль в чашу кухонного комбайна и начинаю взбивать венчиком. Когда они начинают достаточно пениться, я посыпаю сахар небольшими порциями, продолжая взбивать, пока он не впитается в меренгу и не станет гладким и блестящим. После того, как я закончу с сахаром, я таким же образом добавляю орехи кешью, цедру, кукурузный крахмал и масло. Я останавливаю миксер и добавляю красные фрукты. Аккуратно перемешиваю и выливаю смесь в форму. Верните в духовку и продолжайте выпекать 45-50 минут. Достаю из духовки и даю остыть.

Для поверхности

1. Я растапливаю кувертюр и намазываю его на холодный торт. Делаю вилкой узоры и обмакиваю в рассыпанные свежие красные фрукты. Ставлю десерт в холодильник на 1 час для застывания. Нарежьте на кусочки (продолговатые или маленькие квадратики) и подавайте.