Разогрейте духовку до 180ºC. Слегка смажьте маслом круглую или продолговатую форму для кекса среднего размера.

Я взбиваю яйца с сахаром миксером, пока не получится светлая и пушистая смесь. Я останавливаю миксер и добавляю муку и разрыхлитель, хорошо перемешивая эластичной лопаткой (мариз) или деревянной ложкой. Я добавляю растопленное масло и листья мяты (или мяты) и хорошо перемешиваю.

В миску я кладу фрукты и дополнительную муку и перемешиваю, чтобы хорошо покрыть муку. Я просеиваю их через большое сито, чтобы удалить лишнюю муку, и добавляю их в приготовленную смесь. Аккуратно перемешиваю и выливаю смесь в смазанную маслом форму.

Выпекайте пирог в течение 40 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и пухлым. Даю остыть 5 минут и выкладываю на решетку, где полностью остужаю.