Вскипятите большое количество подсоленной воды с оливковым маслом в большой кастрюле. Когда закипит, опускаю лазаньи по 3, встряхиваю их в воде деревянной ложкой и варю, пока они не станут мягкими, но al dente. Я вынимаю их шумовкой и раскладываю в один слой между чистыми влажными полотенцами, чтобы хорошо стечь и полностью остыть.

Острым ножом (или колесом для пиццы) разрезаю каждую лазанью поперек, чтобы из каждой получилось 4 треугольных кусочка. Я снова раскладываю их на чистые влажные полотенца.

Нагрейте много оливкового масла (или растительного масла) на среднем огне и обжаривайте листья лазаньи партиями, максимум 1-2 минуты, пока они не подрумянятся. Я осушаю их на впитывающей кухонной бумаге и, пока они еще горячие, посыпаю их крупной солью, крупномолотым перцем и паприкой.
Я подаю их в качестве закуски с качественным домашним соусом для барбекю или соусом на основе йогурта или катики.