1. Мариды моем и обсушиваем (от внутренностей и головок их чистить не надо). Я хорошо протираю их впитывающей кухонной бумагой и, если хочу, слегка подсаливаю.

Каша

1. В миске смешайте муку, разрыхлитель, кунжут и соль. В другой миске взбить вилкой яйца с содой и вылить эту смесь в миску с мукой. Я хорошо перемешиваю проволочным венчиком, пока все комочки не растворятся и не получится гладкая паста, которая покрывает тыльную сторону деревянной ложки.

Жарка

1. Я наполняю сковороду с антипригарным покрытием наполовину маслом для жарки и нагреваю ее на среднем огне до горячего состояния.

2. Беру креветок по одной и, держа их за хвост, окунаю в кашу. Я слегка встряхиваю их и опускаю в горячее масло. Я жарю их партиями (около 10 маридов за партию), переворачивая их в масле вилкой, пока они не подрумянятся равномерно.

3. Я вынимаю каждую порцию шумовкой и сливаю маридес на впитывающую кухонную бумагу. Я посыпаю их лимонной цедрой (или сбрызгиваю их соком) и сразу же подаю. К ним подают охлажденное белое вино или узо.