В четверг, 26 апреля, у меня был невероятный вечер с друзьями. Все мы знаем, что едой и вином приятно поделиться с людьми, которых мы любим и ценим.
Итак, мы были все вместе в моем любимом «Йоленисе» с двумя новыми винными дамами, Евангелие и Василики Паливоу, дочери моего друга Джордж Паливоу.
Такой молодой, но в то же время такой опытный. Сразу видно, что у них есть аппетит к работе, и мне это очень понравилось. Увидеть, как молодые люди с оптимизмом говорят о будущем и страстно поддерживают то, что они делают.
Поместье Паливос находится в часе езды от Афин, в Древней Немее. Все началось там в 1995 году, и сегодня существует 12 лейблов: 3 тополя, 3 розовых и 6 красных. Они занимают более 300 акров, засаженных в основном Агиоргитико, но также и Родитисом. Так что с погодными условиями (жаркие дни, холодные ночи) у них очень хороший климат и они могут сочетать ароматы со вкусом.
Мы с девочками решили дополнить приготовленный мной салат из свеклы и клубники особым их вином.  Пчела при 10-12 градусах. И это было здорово. Живой розовый цвет с фиолетовыми бликами, так его описали нам сестры Паливос, и таким оно и было. Всплывшие дикие плоды леса отлично подошли к моему малиновому салату.
В качестве основного блюда я решил сделать салат из ячменя с креветками. Нам нужно было прохладное вино, чтобы оно напоминало нам о море и лете, что-то легкое. мы попробовали их Каменные склоны (2 сорта Шардоне и Малагузия). Фруктовое белое вино Шардоне с ароматами ананаса, банана, яблока и груши. Кислотность Шардоне хорошо сочеталась с креветками и придавала рту и носу насыщенность и сладость. С этими винами греческое вино выходит на новый уровень и пользуется большим спросом во всем мире (Германия, Франция, Америка и Китай).
Наконец на десерт мы увидели жизнь в розовом цвете! Вино из 100% сорта Мосхофилеро, розовое, розового цвета с золотыми бликами. Это дало нам то сладкое ощущение розы (которое я так люблю) и ту прохладу, которую мы хотели. Такие сладкие нотки, поэтому я выбрала свою любимую шоколадно-персиковую шарлотку. С виноделами я выбрал более розовое, потому что до сих пор это вино неправильно понимают. И все же он хорошо сочетается со многими блюдами и подходит не только для аперитива.
Этот вечер станет незабываемым для многих, в том числе и для меня в первую очередь! Я храню ароматы любимых вин Паливо во рту и поездки, которые я совершил, в моей памяти.