Πώς καθαρίζουμε τα φρέσκα μύδια;

Κρατάμε με το ένα χέρι γερά το μύδι, και με το άλλο χέρι τραβάμε με δύναμη το «γενάκι» που βρίσκεται ανάμεσα στα δύο κελύφη. Στη συνέχεια τρίβουμε εξωτερικά τα μύδια με ένα βουρτσάκι ή σφουγγαράκι με σύρμα έτσι ώστε να αφαιρέσουμε ότι υπάρχει κολλημένο επάνω τους (ασβεστόλιθοι, πεταλίδες, πετρούλες κ.λπ.). Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και συνεχίζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος που απαιτεί η συνταγή.