Pour la crème

1. Je mets le fromage à la crème, le sucre et le jus d'orange dans le bol du mélangeur et je bats pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. J'ajoute la crème de lait en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. J'arrête le batteur et verse la crème dans un bol en métal. Je le laisse au réfrigérateur jusqu'à ce que je l'utilise.

Pour le gâteau

1. Je préchauffe le four à 170°C. Je beurre 3 formes rondes d'un diamètre de 15-16 cm et les tapisse de papier antiadhésif. Je tamise ensemble la farine et la levure chimique.

2. Je mets le beurre, le sucre, le zeste d'orange et la vanille dans le bol du batteur et bats au fil jusqu'à ce qu'il gonfle et devienne une crème épaisse. J'ajoute les œufs un à un en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec la crème et enfin je verse le jus d'orange.

3. Je baisse beaucoup l'intensité du batteur et j'ajoute la farine avec la levure chimique. Dès qu'ils sont combinés avec la crème, j'arrête le mélangeur et répartis le mélange uniformément entre les 3 moules. Aplatir avec une cuillère et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

4. Je sors les gâteaux du four et les retournes sur une grille. Je les laisse complètement refroidir.

L'Assemblée

1. Je pose le premier disque de gâteau sur une assiette et si je vois qu'il a trop gonflé je coupe un peu avec le couteau pour aplanir la surface. Je garde les morceaux de côté et les utilise comme base pour les bonbons "potirata". J'étale 1/3 de la quantité de crème à l'orange et parsème quelques tranches de kumquat. Je répète le même processus avec le reste des bases et la crème.

2. Je saupoudre les kumquats entiers et le zeste d'orange. Servir immédiatement ou couvrir avec un couvercle et réfrigérer.