Ce qu'il faut éviter dans la polyarthrite rhumatoïde

ΈUn nombre important de personnes atteintes de PR à long terme ont signalé que certains aliments soulagent ou aggravent les symptômes de la PR.
La recommandation générale est d’éviter les aliments inflammatoires et de maintenir un poids normal.
Les kilos en trop stressent les articulations et provoquent des douleurs et des inflammations supplémentaires, notamment au niveau des genoux, des hanches et des chevilles. L’augmentation de la graisse corporelle affecte négativement la force musculaire.

Les ingrédients suivants favorisent le processus d'inflammation et augmentent le risque de développer des maladies chroniques.
Ces aliments doivent être évités dans le cadre d’une alimentation saine et anti-inflammatoire.

Gras saturé

Les acides gras saturés (animaux) augmentent l’inflammation et se trouvent principalement dans aliments d'origine animale, comme le porc, le bœuf, l'agneau, la chèvre, les produits laitiers entiers (lait, yaourt, fromage) et le beurre.

Gras trans

Une catégorie particulière d’acides gras sont les acides gras trans, qui sont associés à l’inflammation.
Il ne s'agit pas réellement d'une catégorie distincte, mais proviennent principalement de graisses polyinsaturées, qui, principalement à cause du traitement thermique, ont été altérés.
Les aliments contenant des gras trans sont tous ceux qui cuit – frit ou cuit au four – avec des huiles de graines, comme les chips, les crevettes, les frites, les légumes frits, les croissants, les pâtes prêtes à l'emploi, etc.

Composés nitrates

La Viandes transformées, comme les charcuteries, elles contiennent certains produits chimiques, tels que les nitrites, associés à une inflammation accrue et à des maladies chroniques.
Dans les hamburgers, le poulet ou d'autres viandes qui ont été frits à haute température, la quantité de produits finaux de glycation avancée (AGE) augmente.
Bien qu’aucune corrélation entre les AGE et la polyarthrite rhumatoïde n’ait été prouvée, de nombreux patients présentant des taux élevés d’AGE dans le sang ont été observés.

Sel et sucre

Étant donné que les patients sont traités avec une formulation contenant de la cortisone, ils doivent réduire, voire supprimer le sel et le sucre de leur alimentation.
Il faut éviter sel de table, qui est utilisé pendant la cuisson ou en complément du plat ou de la salade et qui doit être remplacé par des épices, des herbes ou un substitut de sel. De plus, une attention particulière est nécessaire et au sel présent dans les aliments (généralement sous forme de sodium, qui est un composant du sel). Ces aliments sont charcuterie, la fumé, La produits en conserve, la légumes surgelés, La diverses sauces, la chips de pommes de terre et les produits correspondants, h bicarbonate de soude, La noix salées et fromages salés.
En ce qui concerne la le sucre (même le miel), doit être évité aussi bien comme aliment de table que dans le café, les boissons, etc. ainsi que comme ingrédient dans les desserts, les boissons gazeuses, etc. 

Rapport ω-6/ω-3

L'inflammation peut également être renforcée par augmentation de la consommation d'acides gras oméga-6 (au détriment des acides gras oméga-3), présents dans les huiles de maïs, de tournesol, de cardamome, de soja et de nombreux snacks et aliments frits.
Ceux qui consomment plus d’acides gras oméga-6 que d’acides gras oméga-3 courent un risque accru d’inflammation articulaire et d’obésité.

Viande grillée: Les viandes cuites à haute température augmentent le niveau de produits finaux de glycation avancée (AGE) dans le sang, qui ont un effet oxydant et inflammatoire, aggravant les manifestations de douleur et de gonflement dans des conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde.

Dimitris Grigorakis
Diététiste-Nutritionniste Clinique, PhD
Directeur Scientifique POUR LA NUTRITION – Président de la Société Hellénique de Nutrition
Associé scientifique, Université TEDD Harokopio et XNUMXère clinique neurologique, École de médecine EKPA, Hôpital Aeginetio 
Instructeur K.E.DI.VI.M. Université nationale capodistrienne