ΑUne fois que vous avez décidé de vous lancer dans la pâtisserie et de créer de belles douceurs à la maison, vous devez vous équiper de quelques outils de base. Puisque la recherche sur internet est plutôt chaotique de ce qui est nécessaire et de ce qui ne l'est pas, je vous ai préparé une petite liste d'outils indispensables pour que vous ne remplissiez pas vos placards d'une infinité de choses dont vous n'avez pas immédiatement besoin.

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Il est important d'en avoir 2-3 pour pouvoir préparer la crème, la mousse ou le mélange pour vos gâteaux et confiseries. L'idéal est de choisir des bols en inox. Choisissez-en une de taille moyenne avec un diamètre de 20 cm et une seconde plus grande avec un diamètre de 30 cm.

fil (foue)
Le fil ou foie gras est un outil indispensable pour réaliser une crème parfaite, onctueuse et sans grumeaux mais aussi pour battre tous les ingrédients mous (œufs, crème, yaourt...). Je suggérerais un coupe-fil de taille professionnelle de 30 cm avec des fils en acier inoxydable et une poignée antidérapante.

Cuillère en bois
Les cuillères en bois sont essentielles car elles peuvent être mélangées sans affecter ou être affectées par la température. Choisissez une cuillère de taille moyenne en bois de hêtre.

Mariz (spatule)
C'est l'outil qui nous aide à mélanger et à étaler les crèmes. Maryse vous aidera à mélanger deux crèmes ensemble (crème fouettée et pâtisserie) avec des mouvements doux et aussi à "récupérer" le mélange à gâteau du bol. Choisissez une marie en silicone souple et stable. Quant à sa longueur... environ 25-30 cm est parfait.

rouleau à pâtisserie
L'outil indispensable pour les pâtes, biscuits et tartes. Sur le marché vous trouverez de nombreux rouleaux à pâtisserie différents, en plastique, en silicone, en métal, en marbre... Je vous propose d'acheter un rouleau à pâtisserie classique en bois d'environ 50 cm de long avec des poignées.

Coupe-biscuits
Si vous aimez les cookies, vous devriez acheter des emporte-pièces de différentes formes et tailles. Je vous propose d'acheter une série avec les formes de base (rond, étoile, coeur) en différentes tailles.

Échelle électronique
Peut-être l'outil le plus indispensable du chef pâtissier qui doit tout peser avec précision. Vous trouverez de nombreuses options intelligentes sur le marché.

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Vous avez besoin de 2 tailles différentes pour vous aider à tamiser de grandes et de petites quantités de matériaux. Un tamis moyen (cherchez-en un avec une poignée qui est plus pratique) pour la farine et un petit pour la levure chimique et le cacao.

Moules à gâteaux
Les moules à gâteaux sont un gros problème car il existe une infinité de formes et de tailles parmi lesquelles choisir. Ne remplissez pas trop vos placards car vous vous « perdrez ». Commencez par en acheter seulement 4 différents. Un moule à charnière rond de 22-24 cm de diamètre, un moule à cake classique avec un trou au milieu, un oblong de 24-26 cm et un moule à muffins pour petits gâteaux, muffins et cupcakes.

Cercle
Choisissez un cerceau d'une hauteur de 6 cm et d'un diamètre variable. Vous trouverez sur le marché des créoles dont le diamètre peut être configuré de 16 à 36 cm.

Pinceau
Un bon pinceau est indispensable. Je vous conseillerais idéalement d'en acheter deux. Un silicone et un classique bien fait dont le pinceau ne casse pas.

Poche à pâtisserie
Je vous suggère d'acheter des sacs à pâtisserie jetables. Ils sont économiques, ils n'ont pas besoin d'être nettoyés et vous pouvez les trouver maintenant, partout.

Astuces Pâtisserie
Pour commencer, je vous dirais d'acheter les nez de base et de les enrichir petit à petit. L'étoile classique et le rond droit (pour sous vide et éclairs) sont tout ce dont vous avez besoin pour commencer. Choisissez ceux en acier inoxydable et non ceux en plastique qui ne rentrent pas bien dans les sacs.

Un batteur à main
Il n'est pas nécessaire d'investir dans un robot culinaire à partir de zéro. Un simple mélangeur à main est tout ce dont vous avez besoin pour commencer. Vous n'avez pas besoin d'espace pour l'installer, vous le rangez dans une armoire et c'est très pratique.