Avec une saveur naturelle et sucrée, un aspect volumineux et une couleur jaune orangé brillante, la citrouille est le légume dominant de l'automne. Particulièrement populaire en Amérique à cause d'Halloween, mais aussi dans le monde entier puisqu'elle est cultivée sur tous les continents sauf l'Antarctique.

L'origine de la citrouille

La première mention de la citrouille remonte au XIIIe siècle dans le cadre d'un régime alimentaire du maître Aldebrandin de Sienne. La citrouille a ensuite été popularisée par "Cendrillon" de Walt Disney et "Le gland et la citrouille" de Jean de La Fontaine, un poète français bien connu pour ses mythes.

Les types de citrouille

Il existe deux variétés de citrouilles plus courantes : la « cucurbita pepo » (la citrouille classique) et la « cucurbita maxima » (la citrouille géante) et les deux sont présentes au Mexique depuis au moins 5000 3 ans av. La citrouille est énorme, avec de grandes feuilles et de longues tiges rampantes qui atteignent plus de XNUMX mètres de long. En Grèce, on trouve généralement la citrouille ronde classique dans une couleur orange vif, mais aussi la citrouille allongée avec une couleur orange plus douce à jaune foncé.

La valeur nutritive de la citrouille

En plus d'une riche histoire, la citrouille en tant qu'aliment est extrêmement nutritive. Il contient une quantité importante de vitamines (vitamine A, B et C), d'antioxydants, de lutéine, de fibres, de protéines et d'innombrables minéraux.

Combien y a-t-il de calories dans la citrouille ?

En termes de calories, il n'apporte que 14 Kcal pour 100 g. De par sa faible teneur en calories, la citrouille s'intègre très facilement dans les menus nutritionnels pour maigrir.

La citrouille est-elle un fruit ou un légume ?

Contrairement à la citrouille, la citrouille est classée comme un fruit. Cependant, la réponse réelle est subjective, puisque sa classification en tant que légume ou fruit dépend de chacun. Si consommé en soupe ou salé, c'est un légume. Cuite dans une recette sucrée, la citrouille devient un fruit. Ni l'un ni l'autre n'est faux, et personne ne peut vous reprocher de l'avoir demandé d'une manière ou d'une autre.

Saison des citrouilles

La saison des citrouilles se situe aux mois de septembre, octobre, novembre et décembre et se conserve plusieurs semaines dans un endroit sombre. Si nous le nettoyons et le coupons en morceaux, nous pouvons le conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Comment reconnaît-on une citrouille mûre ?

Une citrouille mûre se reconnaît facilement à son apparence. Avec une couleur orange vif, une peau propre sans bosses et très dure. Appuyez un peu avec votre ongle sur sa peau... il doit résister et vous ne pouvez pas le "percer". Si vous le "frappez", le son qui sera entendu devrait être "creux".

Comment nettoyons-nous la citrouille?

Il faut un peu d'effort et un bon couteau pour réussir à le nettoyer. Nous coupons d'abord le haut et le bas (comme nous le faisons avec la pastèque) afin qu'elle puisse se tenir sur une surface de coupe sans "pousser". Ensuite, coupez-le verticalement en deux en deux parties et retirez-le à l'aide d'une cuillère en grattant ses graines. Avant de commencer à l'éplucher, nous le coupons en morceaux gérables et utilisons un couteau à légumes plus petit.

Comment cuisine-t-on le potimarron ?

Il n'y a pas de limite à la cuisson de la citrouille. Que l'imagination soit et nous pouvons l'utiliser dans des recettes infinies. Tartes, soupes, gratins, tartes, cuits, bouillis, coupés en cubes, tranchés, râpés, en purée. Il se marie parfaitement avec d'autres ingrédients pour des recettes salées mais aussi avec du sucre, du miel, des petimezi pour des recettes sucrées.