destination… dégustez !

Recette absolument estivale qui sent bon la "mer" ! Le pesto de persil donnera de l'intensité et de la fraîcheur aux fruits de mer. Un accompagnement nécessaire est le tsipouro ou l'ouzo.

Nouilles alle vongole au pesto de persil et piment

Nouilles alle vongole au pesto de persil et piment

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Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps de repos 1 heure Temps total 1h30. Difficulté: Pour les débutants Portions: 4 Meilleure saison : Καλοκαίρι

Matériaux

Pour le pesto de persil

Exécution

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Pour le pesto

  1. Je mets tous les ingrédients dans un mélangeur et je réduis en purée jusqu'à ce qu'une belle pâte soit créée.

Pour les nouilles

  1. Je mets assez d'eau et de gros sel dans un bol et mélange bien. J'y jette les palourdes et je les laisse 1h jusqu'à ce qu'elles expulsent leur sable. Je frotte avec une brosse pour enlever les coquilles collées et rince bien à l'eau courante. Je les laisse égoutter dans une passoire.

  2. Dans une grande casserole d'eau salée, faire bouillir les nouilles al dente. Je les égoutte et les garde au chaud.

  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle spacieuse.
    Ajouter l'ail et les poivrons et faire sauter pendant 1 ½ minute. J'ajoute les coquilles et secoue la casserole. Déglacer avec le vin et secouer la poêle jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent, environ 5 minutes. Je jette ceux qui ne s'ouvrent pas et transfère le reste avec une écumoire dans un bol. Je remets la casserole sur le feu et laisse bouillir la sauce jusqu'à ce que la quantité soit réduite de moitié.

  4. Ajouter les nouilles et le pesto et mélanger délicatement avec des pinces. J'ajoute également les palourdes et continue le mélange doux.
    Transférer dans une assiette et servir immédiatement.

Mots clés: nouilles alle vongole chili persil pesto

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  1. Alexandra

    Sublime!

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