1. Je mets le riz dans une casserole large et peu profonde, ajoute de l'eau froide pour le couvrir de 2 à 3 doigts, ajoute du sel et fais bouillir à feu moyen pendant 12 à 15 minutes. Je l'égoutte à travers un tamis fin, le rince abondamment à l'eau froide et l'égoutte à nouveau, bien.

2. Je nettoie la casserole, fais bouillir beaucoup d'eau salée et, quand elle bout, j'y jette les petits pois. Je le fais bouillir pendant 6 à 7 minutes (le frais cuit plus vite) et je l'égoutte bien. Dans la même eau, je fais également bouillir les crevettes pendant 5 minutes, les égoutter et les décortiquer.

3. Dans un large saladier je mets les petits pois, le riz, les crevettes, le concombre et la moitié du persil. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Sauce yaourt

1. Dans un bol, bien mélanger le yaourt, le reste du persil, le jus d'orange, le zeste de citron, l'huile d'olive, le curry et la moutarde.

2. Verser la sauce dans le saladier, bien mélanger et, si désiré, saupoudrer de cacahuètes.