Pour la vinaigrette

1. Dans un bol, battre le jus et le zeste de citron, la coriandre, saler et poivrer à la fourchette. J'ajoute progressivement l'huile et je bats un peu plus, jusqu'à ce qu'elle soit mélangée avec le reste des ingrédients.

Pour la salade

1. Je lave le quinoa plusieurs fois et le mets dans une casserole. J'ajoute 500 ml de bouillon et je laisse bouillir. Je baisse le feu et laisse mijoter 15-18 minutes jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.

2. En même temps, je rince les lentilles et les mets dans une marmite avec le reste du bouillon. Je les laisse bouillir pendant 20-25 minutes. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.

3. Dans un grand saladier, je mélange le quinoa aux lentilles. J'ajoute le concombre, les tomates cerises, le poivron, les oignons et les herbes. Ajouter la feta et assaisonner de sel et de poivre. Arroser de vinaigrette, bien mélanger et servir.