Pendant des années, j'ai considéré qu'il était de mon devoir de soutenir les personnes, les produits, les entreprises qui luttent dans des conditions difficiles pour produire des produits étonnants basés sur les bons matériaux et de la bonne manière. Lors de mon dernier voyage à Kastoria, j'ai rencontré Thomas et Christos Moschos, les frères jumeaux qui possèdent une excellente fromagerie avec des produits incroyables.
Les deux garçons ont été élevés, littéralement, dans le lait, puisque l'occupation de la famille dans l'élevage bovin et la fabrication du fromage compte plus de 140 ans, ayant commencé en 1876. En tant que cinquième génération, Thomas et Christos sont le nouveau sang qui s'est modernisé et a pris son envol. les affaires. Ils ont leur propre ferme d'élevage avec des animaux élevés exclusivement à partir de leur propre production d'aliments biologiques.
Leurs produits sont disponibles dans les 4 magasins de détail dont ils disposent. Farma Moschou produit du fromage de brebis et de chèvre, du fromage de chèvre, du bajo, du fromage de chèvre et de brebis vieilli en fût et du bajo vieilli en fût, de l'anthotyro, du mizithra, du lait du jour pasteurisé, du lait de riz, de la glace au yaourt glacé à partir de son propre yaourt et bien d'autres des produits. Le Kaniaki particulièrement populaire est un fromage jaune à pâte mi-dure innovant, affiné pendant quatre mois, fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre et est l'un de mes préférés.
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