Les préoccupations culinaires de Dina Nikolaou ont commencé dès son plus jeune âge.
Bien qu'elle ait commencé sa carrière en étudiant la finance et le marketing, à Paris, sa passion pour l'art culinaire et la gastronomie l'a rapidement fait changer de cap dans sa vie.
Elle a commencé ses études en art culinaire professionnel aux écoles gastronomiques de Paris "Le Cordon Bleu", "Ritz Escoffier", "Alain Ducasse formation", "Lenotre".
A Paris avec sa sœur Maria, elles créent Evi Evane (www.evievane.com) défendant la cuisine grecque avec passion et ambition patriotique. Aussi, dans les cinq épiceries fines, Evi Evane Traiteur ne propose que de la nourriture grecque pour la maison ou le bureau ainsi que 150 produits grecs de toute la Grèce, issus de petits producteurs qu'elle choisit elle-même. Parce qu'il est partisan de la transmission du savoir, il a enseigné pendant plusieurs années dans des écoles de cuisine en Grèce et en France (Chef d'Oeuvre, Le Monde, Le Cordon Bleu).
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DISCRIMINATION
En 2017 le restaurant Evi Evane, conquiert le sommet, quand Gilles Pudlowski, créateur du guide de la gastronomie française Pub Paris, l'élève sur la première marche du podium, lui conférant la grande distinction de "Le meilleur restaurant de cuisine étrangère de Paris."
En 2017 le Prix du tourisme je lui décerne le prix d'or de la cuisine grecque, pour le restaurant parisien à succès Evi Evane.
En 2018, il reçoit son prix Ambassadeurs du Goût 2018, à 1ère Conférence Internationale de la Gastronomie Hellénique 2018 « Le goût grec au-delà des frontières » sous les auspices du ministère du Tourisme, du ministère de l'Économie et du Développement et de la municipalité d'Athènes.
En 2018, le D.H.K.E.P.A. en tant qu'organisatrice d'Oinoxenia 2018, annonce Dina Nikolaou, Ambassadeur de la culture corinthienne du raisin sec.
En 2019 pendant Salon de l'alimentation Athènes, émerge Ambassadeur de la cuisine grecque à l'étranger en récompense de 15 ans d'efforts pour promouvoir les produits grecs.
En 2020, il prend la relève en tant que Nourriture Ambassadeur dans le programme "des actions d'information et de promotion visant à mettre en évidence l'aspect durable de la production de riz en Grèce et en Espagne".
En 2021, le Prix internationaux des femmes grecques (GIWA) la récompenser pour sa contribution dans la catégorie Tourisme et hôtellerie.
En 2024, le Chambre de Laconie ils lui décernent un prix pour ses créations lors du 1er Festival des Produits Laconiques.
Le 8 mars 2024 lors de l'événement Prix de la Journée de la femme 2024, qui met en valeur, honore et récompense le rôle de la femme dans tous les domaines de sa vie, reçoit le prix pour sa contribution à la gastronomie de Crète.
ACTIVITÉS
De 2011 à aujourd'hui, il reste Cheffe Ambassadeur pour la promotion gastronomique de
Avant la région de l'Athos et conseiller local en destination gastronomique, au festival gastronomique Halkidiki Région du Mont Athos Kouzina.
Depuis 2013, il reste membre honoraire et partisan de la cuisine traditionnelle locale au Festival de la cuisine crétoise.
Depuis 2016, participe avec Evi Evane au salon mondial de l'alimentation et des boissons SIAL à Paris, proposant des saveurs grecques et participant à tous les événements culinaires.
De décembre 2016 à mars 2019, il a organisé cours de cuisine pour le dîner, à Yolenis (espace gastronomique avec un accent sur les produits grecs locaux).
Depuis 2016, il est le chef cuisinier du programme "FAISONS DU SUCRE" de la société YOTIS.
Depuis 2017, il participe avec Evi Evane au festival international Village International de la gastronomie et des cuisines les plus populaires organisée en France pour promouvoir la cuisine grecque.
En 2017 il participe au festival méditerranéen Nourriture in Sud promotion de la gastronomie grecque.
En 2018 il participe en tant que membre du jury du concours «MaziChef» organisé par l'Ambassade de France à Athènes pour la promotion du "Meilleur Macaron Grec".
En 2019, il a participé en tant que membre du jury au concours Elles Ont du Talent, qui s'est déroulée dans le cadre du grand salon Equipôtel à Paris avec la participation uniquement de femmes chefs et non.
En 2019 il participe en tant que membre du jury du grand concours Cuillâge d'Ou, invité par la présidente de l'organisme Marie-Sauce Bourreau, pour la sélection des quatre finalistes du concours.
En 2019 il participe en tant que membre du jury du concours "MaziChef" organisée par l'Ambassade de France à Athènes pour la sélection du "Meilleur Eclair Grec".
En 2019, il a participé en tant qu'ambassadeur 1e Biofestival qui a eu lieu à Athènes.
En 2019, il prend la relève en tant que chef de marque, le nouveau projet hôtelier Station thermale de Miraggio, avec le titre "Miraggio Brand Chef", visant à la promotion et à la promotion de la cuisine grecque en combinaison avec les tendances modernes dans le domaine de la haute gastronomie.
En 2019, il reste Ambassadeur Cheffé pour Riz grec.
En juin 2019, il accepte l'invitation du chef mythique de la gastronomie mondiale Alain ducasse cuisiner pendant 3 jours dans son nouveau restaurant "ÔMER" à l'hôtel cosmopolite "Hôtel de Paris" au coeur de Monaco. Alain Ducasse a été impressionné par les plats de haute cuisine présentés par le Chef et a souligné que "Dina a une perception féminine du goût méditerranéen... C'est un grand talent"... et confirmant ce qu'il a dit, il a décidé que la salade Taramos "Evi Evane" ainsi que les Moussakas "Evi Evane" seront servis au menu d'été d'Ômer toute la saison.
En 2020, il devient membre du groupe de travail pour Tourisme gastronomique grec qui a été recommandé par le ministère du Tourisme.
Depuis janvier 2022, il est membre du comité de rédaction du magazine Les femmes en affaires.
En août 2023 il prend en charge la préparation, du plus grand mal mettre Sitia en Crète à Livre Guinness des records.
la télé
En 2006, il a commencé par le programme du matin de l'ANT1 et le Café matinal la magique communication télévisée avec tous ceux qui aiment les marmites et s'abandonnent à la magie du goût.
De 2009 à 2011, à l'émission quotidienne de cuisine sur Star agents de jeûne, et en 2012, avec l'émission En cuisine avec Dina, il partage des secrets culinaires et des conseils pour la table familiale et l'organisation de la cuisine de la nouvelle ménagère.
En 2010, il commence à émettre sur la chaîne de télévision française Cuisine TV Ma cuisine grecque, qui présentait des recettes et des plats de toute la Grèce. L'émission, en raison de son grand succès, a été une excellente occasion de promouvoir la cuisine grecque et les produits grecs.
En 2012, il revient à la télévision grecque et Star, avec l'émission "Dans la cuisine avec Dina".
En 2013, il a commencé à présenter le spectacle Saveurs grecques via la télévision SKAI. C'est un voyage gastronomique dans le but de découvrir les saveurs préférées de notre pays, tandis qu'en même temps, à travers l'espace naturel de la cuisine-maison, Dina Nikolaou propose des recettes uniques et des solutions intelligentes au quotidien.
En 2014, il commence à voyager dans toute la Grèce, avec l'émission télévisée de SKAI, Un tableau Grèce. Un voyage culinaire où il se poursuivra jusqu'en 2016, atteignant 80 destinations différentes et découvrant des produits traditionnels, des secrets de plats locaux et des rencontres avec des locaux amoureux de leur terroir et de la bonne cuisine.
2017 commence par une nouvelle collaboration sur la chaîne Alpha, avec la diffusion Fabriqué @ Home. C'est un salon qui présente une nouvelle cuisine, une autre tendance, une mémoire gustative ou technique à travers des recettes simples et originales. Dans chaque épisode, il rencontre des amis du milieu de la gastronomie ou de la télévision et propose des stations de dégustation dans la ville qui valent la peine d'être connues !
En 2019, sur la chaîne d'Ant1, elle "ouvre" la sienne Boulangerie Dina, et en 2020 ça continue sur Mega, une émission avec pâtisseries, tartes, gâteaux, tartes et gâteaux en tous genres devenus les protagonistes d'un voyage télévisé à l'esthétique vintage qui vous transporte sur les images de table les plus savoureuses de France, d'Angleterre, du Danemark et d'Amérique . Dans le même temps, les recettes grecques traditionnelles à base d'ingrédients simples ne manquent pas, mais donnent leur propre identité distinctive à chaque création savoureuse.
En 2021-2022 il présente la chronique cuisine dans l'Open et l'émission Week-end ouvert.
LIVRES – TYPE
Avec un livre "Cuisine avec des fruits" qui est sorti en 2002 crée un voyage gustatif vers la Méditerranée, avec des fruits et des jus devenant les protagonistes, les libérant de la confiserie et les incorporant à la cuisine, créant des plats imaginatifs de la cuisine méditerranéenne.
Le livre a été publié en 2002 "Tartes Salées & Sucrées" des éditions techniques, comme le premier d'une série de livres, sous le titre Créer dans la cuisine. La même année, "Salty & Sweet Cakes & Side Salads" est lancé.
La Livre de cuisine de l'école Chef d'Œuvre, qu'elle a écrit en 2005, a remporté le 1er prix du concours international Gourmand (World Cookbooks Awards) en tant que meilleur livre de cuisine professionnelle grecque, tandis que ses 6 autres livres de cuisine sont pleinement appréciés du public grec et international.
En 2008, la maison d'édition franco-suisse La Martinière a publié le livre intitulé "Cuisine grecque familiale et traditionnelle".
Le livre a été publié en 2009 « Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ? » des publications The Kathimerini. Le livre est une aide à la question quotidienne de la ménagère sur la nourriture nécessaire et donne des suggestions et des solutions pour une alimentation originale, savoureuse et économique.
"La cuisine de ma mère", publié en 2010 par les éditions Fereniki, est dédié à sa ville natale, Kyrtoni. Un délicieux voyage dans le temps et les souvenirs culinaires de sa grand-mère et de sa mère. Le livre est traduit par la maison d'édition franco-suisse La Martinière, sous le titre "Grèce cuisine familiale et traditionnelle".
le livre "Seul dans la cuisine" édité par Minoas éditions, est un "outil" adapté à ceux qui ont décidé de rester seuls, étudiants, bacheliers et tous ceux qui font leurs premiers pas en cuisine. Ce livre a une valeur sentimentale particulière car il a fait don de tous les bénéfices des droits d'auteur à la Banque de Donneurs de Moelle Osseuse Volontaire de l'Association Vision de l'Espoir.
Avec son livre "Les meilleurs jeûnes de Dina" publié par les publications Minoas en 2016, tente de donner une perspective fraîche et moderne à 114 recettes que nous cuisinons pendant la période de jeûne.
En 2016, le calendrier culinaire est publié "Chaque mois la Grèce" avec 48 recettes délicieuses et faciles. Choisissez pour chaque mois de 2017 une région ou une ville de Grèce et créez des recettes inspirées de la cuisine locale et des produits du terroir.
Avec son dernier livre aux éditions Hachette, intitulé «Grèce - La cuisine authentique» sorti en 2017 en français, voulait initier les Français à la culture culinaire grecque. Le livre comprend ses meilleures recettes, purement grecques et basées sur notre propre tradition, de cette façon, elle essaie d'anticiper et d'éduquer les futurs visiteurs en Grèce sur ce qu'ils vont essayer. En plus de la cuisine, le livre comprend et promeut de nombreux produits grecs, dans l'espoir de les rendre populaires et populaires.
Pendant 8 années consécutives, il a écrit des articles pour le magazine "Gourmet" de Kathimerini présentant ses créations. Aujourd'hui, il continue de créer pour le magazine "Olive".
En 2023, son nouveau livre intitulé sera publié aux éditions Minoas Dina's Bakery mes meilleures recettes. Un livre dédié à la matière première dont nous avons tous le plus de souvenirs et d'histoires à raconter. Aleuri... des pains levés avec amour, des tartes aux ingrédients simples, des gâteaux modernes et des pâtes faciles.
La même année (2023), il paraît à nouveau aux éditions françaises Hachette, sous le titre Crète – La cuisine Authentique un livre-dédicace à la patrie de son cœur, la Crète. Une ode aux producteurs et aux produits, avec des recettes que les Crétois adorent et qui ont fait de la cuisine crétoise une norme culinaire mondiale.
PRODUITS AVEC LA SIGNATURE DE DINA NIKOLAOU
Après des années de recherche et après avoir visité presque toute la Grèce, Dina Nikolaou a choisi les régions idéales pour produire ses propres produits. Elle expérimente les matières, crée de nouvelles recettes avec des matières premières locales et lance une gamme de produits portant sa signature. Boissons, Confitures, Petimezi et bien d'autres à venir puisqu'il est toujours en constante recherche.
COLLABORATIONS
Arla, Miele, pâte euboïque, Daku Mills, Helios,
CONTACT
Site Web : www.evievane.com
Site Web : www.dinanikolaou.gr
courrier électronique: [email protected]
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Instagram : dina.nikolaou
Facebook : Dina Nikolaou, chef