Pour le socle

1. Dans un bol, mélanger les biscuits râpés, le beurre et le sucre. Je verse le mélange dans un moule à parois amovibles de 20-22 cm de diamètre, je l'aplatis bien pour que la base soit uniformément épaisse partout et je le mets au réfrigérateur jusqu'à ce que j'en ai besoin.

Pour la crème

1. Dans un bol, mélanger la gelée d'ananas et l'eau bouillante. Réserver jusqu'à refroidissement.

2. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et la moitié du sucre en poudre. Je mets la crème, la vanille et le reste de la poudre dans le bol du robot culinaire et je bats au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée douce (pas trop ferme). J'ajoute la gelée froide et mélange délicatement. Je verse la moitié du mélange dans le bol avec le fromage à la crème et j'ajoute l'ananas haché. Je mélange délicatement et verse le mélange dans le moule. Étaler le reste du mélange crème fouettée-gelée sur le dessus et couvrir d'un film alimentaire. Je laisse au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu'à ce qu'il durcisse.

Pour la décoration

1. Je mets la crème et 2-3 gouttes de colorant alimentaire dans le robot culinaire. Je bats avec le fil jusqu'à ce qu'une crème fouettée ferme se forme. Je verse la chantilly dans une poche à douille munie d'un embout dentelle et fais de petites rosaces à la surface du gâteau.