Tiramisu au chocolat et yaourt
Matériaux
Pour la crème
Exécution
Pour la crème
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Je mets les jaunes d'œufs et la moitié du sucre au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol métallique en inox, fixé sur le bord d'une casserole dans laquelle un peu d'eau mijote, en veillant à ce que le fond du bol ne vienne pas en contact avec l'eau. Je les bats avec un batteur à main (ou un fouet), sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils soient combinés, et j'ajoute 1 c. de la liqueur, en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que j'obtienne une crème onctueuse.
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Je retire le bol du feu et je bat encore 2 minutes pour que le mélange épaississe légèrement en refroidissant.
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Dans un autre bol, battre le fromage à la crème avec le sucre, le yogourt et la crème jusqu'à consistance mousseuse. Je mélange les deux mélanges, avec une spatule élastique (mariz).
Pour l'assemblage
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Dans une assiette creuse je verse le reste de la liqueur et 1 cuil. l'eau de la soupe et mélanger. J'y trempe les biscuits de Savoie pendant 1 à 2 secondes, je les casse en deux et j'en partage la moitié dans 4 à 6 verres larges et bas. Je saupoudre de couverture râpée.
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Je couvre avec la moitié de la quantité de crème et recouvre avec les biscuits cassés restants. Je termine avec le reste de la crème.
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Je mets le tiramisu pendant 2 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème gèle et durcisse. Au moment de servir, saupoudrer de café expresso moulu. Je sers immédiatement.
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Le Suprême
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