Je mets le bouillon dans une casserole et le garde à feu doux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon, le fenouil et les poivrons Florini et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Je jette le sarrasin et le fais revenir aussi pendant 1-2 minutes. Je déglace au cognac, laisse cuire 2 minutes jusqu'à évaporation de l'alcool et verse 1 tasse de bouillon encore chaud dans sa marmite. Je laisse mijoter en remuant fréquemment avec la cuillère en bois, jusqu'à ce que cette dose de bouillon soit absorbée par le sarrasin.

De la même manière, j'ajoute la dose suivante et je fais cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit également absorbée. Je continue le processus avec des ajouts progressifs de bouillon, en veillant à ajouter chaque portion lorsque la précédente a été complètement absorbée par le sarrasin. L'ensemble du processus prend 20 à 25 minutes - vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon, juste assez pour ramollir le sarrasin.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, je jette les pignons de pin et les raisins secs.

Je retire du feu et j'ajoute l'aneth et la grenade et éventuellement le gruyère. Je sers immédiatement.