Préchauffer le four à 180°C.
Je mets les œufs avec le sucre dans le bol du mélangeur et je les bats longtemps jusqu'à ce qu'un mélange agréable, mousseux et crémeux soit créé. Je baisse l'intensité et j'ajoute lentement l'huile de tournesol.

Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol.
Verser la farine dans le bol en continuant de battre à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée. Enfin, je verse le café et le brandy, en remuant le mélange pendant quelques minutes de plus.

Je mets des petits moules à cupcakes dans le moule spécial et je les remplis aux ¾. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Je sors le moule du four et laisse refroidir les cupcakes.
Dans un bol, battre le mascarpone avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Transférer le mélange dans une poche à douille et décorer les cupcakes froids.
Enfin, je mets le cacao dans une passoire et saupoudre de crème.