Je coupe chaque tomate en 3 tranches et les dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Je mets l'huile d'olive, le sucre, le poivre fraîchement moulu et les feuilles de menthe (sauf la cuillère que j'ai gardée) dans le mixeur et je les réduis en purée.
Je saupoudre un peu d'huile d'olive aromatisée sur les tomates cerises et saupoudre de gros sel. Je les fais cuire dans un four préchauffé sur le gril pendant 3-4 minutes.

Je mets l'anthotyro dans un bol, saupoudre de bukovo et mélange à la fourchette pour émietter le fromage.
J'assemble les tomates cerises en mettant entre les tranches 1 cuil. fromage doux aux fleurs.

Je verse la menthe ciselée que j'ai réservée dans le reste d'huile d'olive aromatisée, mélange, saupoudre les tomates cerises et sers.