Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les oignons (ou les oignons nouveaux), le sel et le poivre. Je les fais cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien et j'ajoute l'ail. Faire sauter pendant ½ - 1 minute en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il diffuse son arôme, et ajouter les tomates avec leur jus, la pulpe, le sucre, les épices, les clous de girofle et le laurier.

Je remue et, dès que le mélange arrive à ébullition, j'ajoute les pommes de terre et autant d'eau que nécessaire pour les recouvrir complètement. Dès que le liquide recommence à bouillir, je baisse le feu, couvre à moitié la casserole et laisse mijoter 30-35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres. J'ajoute les cubes de steak, vérifie le sel et le poivre et continue la cuisson pendant encore 10 minutes, en remuant soigneusement à quelques reprises, jusqu'à ce que la viande soit également tendre.

Ajouter l'aneth, remuer doucement et cuire encore 2 minutes.
Retirer du feu et servir immédiatement.