Je lave bien les courgettes et les râpe sur une râpe grossière. Je mets les citrouilles râpées dans une passoire avec l'oignon râpé, sale bien et laisse-les pendant 1 heure pour perdre leur liquide.

Dans un bol profond, je mets les courgettes avec l'oignon, les oignons verts, l'ail, l'aneth, la menthe, la feta si je finis par l'utiliser et beaucoup de poivre fraîchement moulu. je mélange bien.
Saupoudrer de farine et de chapelure et mélanger. Le mélange ne deviendra pas trop serré et vous ne formerez pas de boulettes de viande.

J'ai mis beaucoup d'huile d'olive dans une poêle profonde antiadhésive pour la faire chauffer.
Avec une cuillère profonde, je prends de grandes cuillerées du mélange et les verse dans la casserole. J'appuie un peu avec le dos de la cuillère pour les aplatir et les faire frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils obtiennent une jolie couleur.

Je les sors et les laisse sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Je continue à frire jusqu'à ce que tout le mélange soit terminé.
Je sers les boulettes de citrouille chaudes.