Faire bouillir beaucoup d'eau salée avec l'huile d'olive dans une grande casserole. Quand ça bout, je dépose les lasagnes en 3, je les secoue dans l'eau avec une cuillère en bois et je les fais bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais al dente. Je les enlève avec une écumoire et les étale en une seule couche entre des serviettes propres et humides pour bien les égoutter et les refroidir complètement.

Avec un couteau pointu (ou la roulette à pizza) je coupe chaque lasagne en croix pour faire 4 morceaux triangulaires à partir de chacune. Je les ai étalés à nouveau sur des serviettes propres et humides.

Chauffez beaucoup d'huile d'olive (ou d'huile de graines) à feu moyen et faites frire les feuilles de lasagne par lots, pendant 1 à 2 minutes au maximum, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Je les égoutte sur du papier absorbant et, tant qu'ils sont encore chauds, je les saupoudre de gros sel, de poivre grossièrement moulu et de paprika.
Je les sers en entrée avec une sauce bbq maison de bonne qualité ou avec une trempette à base de yogourt ou de katiki.