Pour le gâteau au chocolat

1. Dans un grand bol, je bats les œufs avec le sucre au batteur, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement coloré. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique, la cannelle et le cacao. Je verse ce mélange sec dans le bol avec les œufs et le sucre et je bats le tout avec le mélangeur, jusqu'à ce que j'aie un mélange lisse et mousseux. Ajouter les noix et mélanger à la spatule.

Raccord

1. Préchauffer le four à 180°C.
   Avec le beurre fondu, je graisse un moule rectangulaire d'environ 30 x 20 cm, je graisse également les feuilles d'un paquet de feuilles de croûte (environ 10 - 11 feuilles) et les pose les unes sur les autres dans le moule, les ajustant bien aux murs aussi. J'y verse le mélange de gâteau et nivelle bien la surface. Je recouvre le mélange avec les feuilles du deuxième paquet de feuilles en croûte, que je badigeonne également une à une avec le beurre fondu. Je tourne les bords des feuilles vers les côtés du moule pour sceller la garniture et bien beurrer la surface. Je découpe les feuilles supérieures en carrés (losanges), atteignant le mélange de gâteau, sans couper les feuilles inférieures, et fais cuire le baklava pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient dorées.

Pour le sirop

1. Dans une casserole moyenne, faire bouillir l'eau, le sucre, le citron et la cannelle à feu moyen, en comptant le temps à partir du moment où le mélange bout. Je laisse le sirop refroidir et devenir tiède.

2. Je sors le baklava du four et, pendant qu'il est encore chaud, verse dessus le sirop tiède. Je laisse refroidir et je sers.