dina nikolaouΑν φτιάχνετε κέικ με σταφίδες ή ψιλοκομμένα φρούτα, πασπαλίστε τα ελαφρά με αλεύρι προτού τα ρίξετε στο μίγμα. Με τον τρόπο αυτό θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη και δεν θα καθήσουν στον πάτο.
Δαμάσκηνα φοντάν
Βγάλτε τα κουκούτσια από μερικά μεγάλα ξερά δαμάσκηνα και βάλτε στη θέση τους λιωμένη κουβερτούρα, αραιωμένη με λίγο γάλα. Πασπαλίστε με κακάο και γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς. Είναι μια καταπληκτική λιχουδιά.
Για να χυλώσει η φασολάδα
Για να χυλώσετε τη φασολάδα που βράσατε στη χύτρα, θα προσθέσετε λίγη τριμμένη πατάτα και θα βράσετε σε δυνατή φωτιά.
Πετυχημένη σαντιγί
Για να πετύχει η σαντιγί σας πρέπει η κρέμα γάλακτος να είναι πολύ παγωμένη, προτού τη χτυπήσετε. Το ίδιο ισχύει και για το δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε.
Αν αρπάξει το σουφλέ…
Εάν καεί η επιφάνεια του σουφλέ, αφαιρέστε τη γρήγορα με μια σπάτουλα και αλείψτε την με ένα αυγό καλά χτυπημένο. Μετά ξαναβάλτε το στο φούρνο.
Για να μην κάνουν κρούστα
Για να μην κάνει κρούστα η μπεσαμέλ και η κρέμα ζαχαροπλαστικής σας, όση ώρα «περιμένουν» μέχρι να ετοιμάσετε την υπόλοιπη συνταγή, αλείψτε την επιφάνειά τους με λίγο βούτυρο.
Τριμμένο τυρί
Το τριμμένο τυρί για μακαρόνια θα είναι πάντα σαν φρεσκοτριμμένο, αν το διατηρείτε στο ψυγείο μέσα σε γυάλινο βάζο.
Τραγανή σφολιάτα
Για να μείνει τραγανή η σφολιάτα, αλείψτε τη με το ασπράδι ενός αυγού καλά χτυπημένο. Μετά μπορείτε να την γεμίσετε με ότι μίγμα θέλετε.
Ξίδι μυρωδάτο
Αν σας αρέσει το έντονα αρωματικό ξίδι, προσθέστε σε ένα λίτρο λευκό ξίδι: αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, βασιλικό, δυόσμο, φασκόμηλο, μαϊντανό και αφήστε το όλη νύχτα. Το πρωί φιλτράρετέ το και βάλτε το σε ένα μπουκάλι.
Σωστό ψήσιμο στη σούβλα
Τοποθετήστε τη σούβλα σε στηρίγματα φροντίζοντας το αρνί να απέχει από τη φωτιά για να μην αρπάξει αμέσως. Ξεκινήστε το ψήσιμο από ψηλά και το κατεβάζετε σιγά σιγά. Γυρίζετε το αρνί συνεχώς για να ψήνετε …