Εστιατόριο Οινομαγειρέματα
Νάουσα, 05 Νοεμβρίου 2026
Επιλέγουμε ευρωπαϊκό ρύζι για ένα βιώσιμο περιβάλλον
Η Νάουσα αποτέλεσε τον τόπο διεξαγωγής ενός ιδιαίτερου γαστρονομικού Masterclass, το οποίο πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος «Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της βιώσιμης παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία», με στόχο την προβολή της βιώσιμης παραγωγής ρυζιού.
Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν εκπρόσωποι της τοπικής αυτοδιοίκησης και της εκπαιδευτικής κοινότητας, επαγγελματίες της γαστρονομίας και της εστίασης, διατροφολόγοι, δημοσιογράφοι, καθώς και δημιουργοί ψηφιακού περιεχομένου, που δραστηριοποιούνται στον χώρο της γαστρονομίας.
Η υποδοχή των καλεσμένων έγινε στο εστιατόριο «Οινομαγειρέματα», το οποίο διαμορφώθηκε ειδικά για τις ανάγκες της διοργάνωσης, προσφέροντας το κατάλληλο περιβάλλον για τη φιλοξενία της εκδήλωσης. Τους συμμετέχοντες καλωσόρισε η chef Ντίνα Νικολάου, η οποία έχει αναλάβει τον ρόλο της Rice Ambassador του ευρωπαϊκού προγράμματος στην Ελλάδα.
Το πρόγραμμα με τον διακριτικό τίτλο EU RICE, υλοποιείται από την Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη Θεσσαλονίκης (ΕΑΣΘ) και το Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (Ρυθμιστική Αρχή του ρυζιού ΠΟΠ Βαλένθια). Στην εκδήλωση παρουσιάστηκε στους συμμετέχοντες η συμβολή της καλλιέργειας του ρυζιού στη διατήρηση των υγροβιότοπων, την αξιοποίηση των άφθονων υδάτινων πόρων, τη διατήρηση της βιωσιμότητας των εδαφών και γενικά στην οικολογική ισορροπία, αλλά και την κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη των περιοχών καλλιέργειας και παραγωγής του. Οι παριστάμενοι ενημερώθηκαν ακόμη, για το ρύζι που παράγεται στην Ευρώπη, ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία και ασφαλές, αφού καλλιεργείται, τηρώντας τους αυστηρούς Ευρωπαϊκούς Κανονισμούς για την αγροτική παραγωγή.
Με οδηγό τη δημιουργικότητα, η chef Ντίνα Νικολάου, Rice Ambassador του ευρωπαϊκού προγράμματος στην Ελλάδα, πραγματοποίησε μια ζωντανή μαγειρική παρουσίαση. Στο πλαίσιό της, ετοίμασε τρεις ξεχωριστές συνταγές, προσφέροντας στους παρευρισκόμενους την ευκαιρία να ανακαλύψουν τη γευστική ποικιλομορφία και τις πολλαπλές δυνατότητες αξιοποίησης του ελληνικού μεσόσπερμου ρυζιού στη σύγχρονη κουζίνα.
Οι συνταγές ήταν:
- Ρυζοκεφτέδες με φέτα, πράσο και με κρέμα ψητής πιπεριάς Φλωρίνης
- Μελωμένο πιλάφι με μανιτάρια Βερμίου, λουκάνικο με πράσο, Ξινόμαυρο Νάουσας και φλούδες ώριμου Μπάτζου
- Βελούδινο ρυζόγαλο με καραμελωμένα μήλα Βερμίου, μέλι και καβουρδισμένα καρύδια
Η δράση ανέδειξε την υψηλή ποιότητα και την ευελιξία του ευρωπαϊκού ρυζιού, παρουσιάζοντας νέους τρόπους αξιοποίησής του μέσα από πρωτότυπες γαστρονομικές δημιουργίες. Παράλληλα, ανέδειξε τη θέση που μπορεί να κατέχει στη σύγχρονη μαγειρική, ως ένα προϊόν που συνδέει τις σύγχρονες γευστικές αναζητήσεις με την παράδοση και τον πλούτο της εγχώριας γαστρονομικής ταυτότητας.
Εκτελεστικός φορέας του προγράμματος EURICE είναι η NOVACERT, η μεγαλύτερη εταιρεία συμβούλων με εξειδίκευση στον αγροπεριβαλλοντικό τομέα και τον κλάδο των τροφίμων.
Με τη χρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ωστόσο, οι απόψεις και οι γνώμες, που διατυπώνονται, εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών και δεν αντιπροσωπεύουν κατ’ ανάγκη τις απόψεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή της Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Έρευνας (REA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση ούτε η χορηγούσα αρχή μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνες για αυτές.
Περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα EURICE θα βρείτε:
