Dessert préféré de nous tous, le halva de semoule est toujours d'actualité et ne manque pas à table lors des fêtes, des jeûnes, des événements joyeux et même des deuils. Outre son goût unique, sa valeur nutritive est également remarquable puisqu'il est :
• Riche en antioxydants :L'huile d'olive et la semoule ajoutées au halva sont riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui contribuent à la réduction du "mauvais" cholestérol (LDL) et des triglycérides, sans réduire les niveaux de "bon" cholestérol (HDL) dans le sang. Dans le même temps, l'huile d'olive contient également de la vitamine E, qui est l'un des antioxydants naturels les plus puissants avec des propriétés anti-âge particulières.
• Idéal en cas de végétarisme et de jeûne,grâce à sa haute teneur en protéines de haute valeur biologique (provenant de la semoule).
• Bonne source de phosphore, à la suite de quoi halva participe à la formation des dents, des os, ainsi qu'à divers processus métaboliques.
• Idéal pour les personnes hypertendues : Halva est pauvre en sodium, ce qui augmente la tension artérielle.
• Riche en vitamines du complexe B, qui améliorent le bon fonctionnement du système nerveux, la clarté mentale, la mémoire et le métabolisme.
Cependant, comme pour tout aliment, nous devons également faire attention à la halva car :
• Est riche en calories :En raison de la grande quantité d'huile d'olive et de sucre qu'elle contient, la semoule halva a une valeur calorique élevée et une teneur élevée en matières grasses. Une portion (100 g) contient 540 kcal de calories.
• Il a forte teneur en sucre : L'augmentation de la consommation de sucre a été directement liée à diverses maladies telles que le diabète, l'obésité, les maladies cardiovasculaires, alors qu'elle nuit à la santé des dents et peut affecter négativement l'action du système immunitaire.
Il vaut mieux l'éviter par les personnes allergiques, car si la semoule a une valeur nutritionnelle importante, elle peut causer des problèmes aux personnes allergiques au blé ou souffrant de la maladie cœliaque. Sa teneur élevée en gluten le rend interdit aux personnes atteintes de la maladie cœliaque car il peut provoquer des symptômes graves de cette maladie.
Cependant, la consommation de halva est indéniablement une proposition nutritionnelle complète et occupe une place prépondérante parmi toutes les douceurs de carême et de jeûne, lorsqu'elle est consommée dans le cadre d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain.

Angélique Asimakopoulou
Diététiste Clinique - Nutritionniste, BSc
Responsable scientifique POUR LA NUTRITION, Kalyvia Attica
Secrétaire général de la Société hellénique de nutrition
www.logodiatrofis.gr