Légumes printaniers et frais, ils fleurissent. Quoi de plus simple pour des salades simples ou complexes à déguster en accompagnement ou pourquoi pas, en plat principal. Bien sûr, le choix des légumes peut être une tâche facile, mais la vinaigrette est ce qui fera ou cassera une salade. Alors découvrez quelle est la bonne vinaigrette pour les salades les plus célèbres et dégustez-les !
salade grecque
Salade de tomates
Pour la salade de tomates, nous n'avons pas besoin d'en faire trop. Dans le meilleur des cas, on coupe simplement nos tomates, on garde leur jus et on ajoute de l'huile d'olive, deux oignons nouveaux et du persil.
Salade verte
Salade de riz
Il existe tellement de recettes de salade de riz qu'il serait très difficile de vous donner une seule vinaigrette. Le choix de l'huile et du vinaigre se fera en fonction des matériels dont vous disposerez. Si la salade contient beaucoup d'aliments acides, mieux vaut mettre une huile d'olive robuste et du vinaigre léger. Pour une salade estivale pleine de passion, le mélange d'huile d'olive et de vinaigre de cidre fera l'affaire !
salade césar
*Si l'œuf du village est garanti, j'utilise le jaune cru, sinon je fais bouillir l'œuf jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste mielleux, puis je l'utilise.
Salade niçoise
Selon les amateurs de cette salade, l'acidité contenue dans la tomate ne nécessitera pas l'ajout de vinaigre. Mais comme les tomates d'aujourd'hui ne sont parfois plus ce qu'elles étaient, les Niçois ne sont pas contre l'ajout d'un peu de vinaigre. Mais du vinaigre de vin, c'est tout !
Caprese Salad
Salade aux asperges rôties
Pour rehausser la saveur des asperges, il nous faut ici une vinaigrette au goût assez prononcé. C'est-à-dire avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et un peu de jus de citron. A noter également que la vinaigrette balsamique se marie parfaitement avec la roquette.
salade Piedrigoureux
Salade de pommes de terre
Pour les salades fraîches d'été
En été, quand la chaleur commence, on a toujours envie de manger quelque chose de léger et de boire quelque chose de frais (ça tombe bien, car le jour où tu remettras ton maillot de bain arrive !). Alors, quand on prépare des salades vertes, des légumes ou des céréales (salade au blé, ou au quinoa), on choisira une sauce légère : avec de l'huile d'olive, du jus de citron (ou de pamplemousse), du sel, du poivre et c'est prêt !