Légumes printaniers et frais, ils fleurissent. Quoi de plus simple pour des salades simples ou complexes à déguster en accompagnement ou pourquoi pas, en plat principal. Bien sûr, le choix des légumes peut être une tâche facile, mais la vinaigrette est ce qui fera ou cassera une salade. Alors découvrez quelle est la bonne vinaigrette pour les salades les plus célèbres et dégustez-les !

salade grecque
Normalement, pour cette salade, je n'ai pas besoin de donner d'instructions. C'est le préféré de tous les Grecs et tout le monde sait sûrement comment vous le faites. Néanmoins, puisque je vous écris sur toutes les fameuses salades, je ne peux pas l'ignorer. Vinaigrette simple, avec huile, vinaigre, origan, sel et poivre.

Salade de tomates
Pour la salade de tomates, nous n'avons pas besoin d'en faire trop. Dans le meilleur des cas, on coupe simplement nos tomates, on garde leur jus et on ajoute de l'huile d'olive, deux oignons nouveaux et du persil.

Salade verte
Pour une simple salade verte, pourquoi ne pas opter pour une simple vinaigrette ? Plus précisément: avec de la moutarde, de l'huile, du vinaigre de notre choix (auquel on mettra d'abord une pincée de sel car il se dissout facilement dans le vinaigre), et du poivre. Mélangez à la fourchette et c'est prêt !

Salade de riz
Il existe tellement de recettes de salade de riz qu'il serait très difficile de vous donner une seule vinaigrette. Le choix de l'huile et du vinaigre se fera en fonction des matériels dont vous disposerez. Si la salade contient beaucoup d'aliments acides, mieux vaut mettre une huile d'olive robuste et du vinaigre léger. Pour une salade estivale pleine de passion, le mélange d'huile d'olive et de vinaigre de cidre fera l'affaire !

salade césar
Si on fait de la salade César ce serait dommage d'acheter une vinaigrette toute faite ! Pour réaliser la sauce César, digne de ce nom, j'ai la recette qu'il vous faut : Dans un bol, je mélange un jaune d'œuf* avec une cuillère à soupe de moutarde, un peu de sel et de poivre et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite j'ajoute 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélange au fil jusqu'à ce que ça prenne du volume (comme on fait de la mayonnaise). Ensuite, j'ajoute une cuillère à soupe de vinaigre, du parmesan et une cuillère à café de sauce Worcester. Mélangez à nouveau, ajoutez un peu de jus de citron et la sauce est prête.
*Si l'œuf du village est garanti, j'utilise le jaune cru, sinon je fais bouillir l'œuf jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste mielleux, puis je l'utilise.

Salade niçoise
Selon les amateurs de cette salade, l'acidité contenue dans la tomate ne nécessitera pas l'ajout de vinaigre. Mais comme les tomates d'aujourd'hui ne sont parfois plus ce qu'elles étaient, les Niçois ne sont pas contre l'ajout d'un peu de vinaigre. Mais du vinaigre de vin, c'est tout !

Caprese Salad
Dans la recette italienne originale, Caprese comprend des tranches de tomates, de la mozzarella di Bufala, du basilic frais, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre... En aucun cas, nous n'utilisons rien d'acide. Du citron, du vinaigre, pas même le fameux vinaigre balsamique de Modène !

Salade aux asperges rôties
Pour rehausser la saveur des asperges, il nous faut ici une vinaigrette au goût assez prononcé. C'est-à-dire avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et un peu de jus de citron. A noter également que la vinaigrette balsamique se marie parfaitement avec la roquette.

salade Piedrigoureux
C'est une salade française spéciale puisqu'elle contient du foie gras et du magret de canard. Je ne dirais pas que c'est trop léger ! Mais afin de découvrir ses arômes sans devenir trop gras, on réalise une vinaigrette à base de moutarde pour son acidité, un peu de vinaigre de xérès et d'huile d'olive pour parfaire sa texture.

Salade de pommes de terre
Nous trouvons souvent la salade de pommes de terre ennuyeuse et pas si savoureuse. Et que diriez-vous de changer la sauce classique et traditionnelle pour quelque chose de plus original ? Par exemple, une sauce au cottage cheese, avec de la mayonnaise et des oignons nouveaux ? Très frais, et il ajoutera vraiment une saveur parfaite à notre salade de pommes de terre.

Pour les salades fraîches d'été
En été, quand la chaleur commence, on a toujours envie de manger quelque chose de léger et de boire quelque chose de frais (ça tombe bien, car le jour où tu remettras ton maillot de bain arrive !). Alors, quand on prépare des salades vertes, des légumes ou des céréales (salade au blé, ou au quinoa), on choisira une sauce légère : avec de l'huile d'olive, du jus de citron (ou de pamplemousse), du sel, du poivre et c'est prêt !