C'est l'un des aliments protéinés les plus nutritifs et il n'y a aucun pays au monde où il n'est pas consommé dans toutes sortes de cuisines. C'est la nourriture "passepartout"...
marché
- Vous trouverez du poulet dans tous les supermarchés, découpé ou entier. Vous pouvez, bien sûr, l'acheter chez un boucher qui apporte du poulet de diverses fermes bien connues.
- A partir de portions conditionnées vous trouverez des cuisses entières, des pilons, des poitrines, des ailes et des foies, mais aussi entiers ou à moitié.
- Les portions sont également vendues en filets (poitrine ou cuisse).
- Vous pouvez acheter un poulet entier et demander au boucher de le couper en portions. C'est clairement plus économique.
- Vous pouvez leur demander de fileter votre poitrine ou de désosser le poulet entier et de le laisser en un seul morceau pour en faire un rouleau.
- Vous pouvez demander que les filets de poulet (poitrine ou cuisse) soient émincés pour des burgers plus légers.
- Les délicieux foies sont vendus emballés et en vrac au kilo dans tous les supermarchés et boucheries.
Comment cuisinez-vous chaque morceau ?
- La totalité: Il se rôtit au four, à la broche, à la poêle, à la marmite, à la marmite.
- Portions : Couper en portions avec les os, vous pouvez les faire cuire, les faire cuire dans la casserole, les faire frire.
- Filet: Vous réalisez le filet fin et tendre à la poêle, sur le gril, au four ou à la marmite. On en fait des bouchées de poulet, des gyros, de la viande hachée pour les boulettes de viande, des hamburgers ou des brochettes.
- Ailes et ailes : Les kopanakia sont les extrémités des jambes et, avec les ailes, sont considérées comme des collations raffinées. Ils sont généralement marinés et aigre-doux, panés, au four mais aussi sur la braise.
- Foies : Ils sont consommés frits, en brochette ou transformés en farce. Vous pouvez les paner comme des bouchées de poulet, farcir des filets ou les ajouter à un simple risotto.
- Os: Oui... les os de poulet sont également utilisés. Ils sont parfaits pour les bouillons et les soupes. Ajouter 2-3 ailes avec divers légumes.
Comment allez-vous l'entretenir ?
Le poulet frais, coupé en portions ou entier, se conserve au réfrigérateur (conservation) pendant 2-3 jours. Ensuite, vous le mettez au congélateur où il peut rester jusqu'à 4 mois. Il est préférable de le diviser en portions afin de pouvoir en retirer autant que vous le souhaitez à chaque fois. Pour le décongeler, laissez les morceaux dans un bol une nuit au réfrigérateur. Pas sorti !
Quelles herbes le poulet aime-t-il?
- L'épice qui se marie parfaitement avec le poulet est estragon. Vous le trouverez séché, en bocaux ou en vrac, dans les supermarchés et les magasins d'épices. Vous saupoudrez directement les filets ou les brochettes et les faites cuire au gril ou sur la braise. Vous pouvez l'ajouter à une marinade ou le mélanger à la viande hachée avec laquelle vous ferez mariner les burgers.
- Η Origan et thym ils accompagnent bien le poulet rôti ou mijoté
- La Clou de girofle. Lorsque vous faites bouillir du poulet, vous mettez 2-3 clous de girofle dans l'eau. La soupe va prendre une autre dimension.
- Η Laurier convient à toutes les recettes de casseroles.
- Zeste de citron et jus, il GingembreLa fleur ils vont bien avec les fards à joues.
- Curry. L'épice ultime pour le fameux "poulet au curry".
- Paprika. Poulet rôti au paprika (sucré, épicé ou fumé) ça fera une excellente sauce.
- Si vous faites des ailes de poulet ou des ailes sur le gril, leur marinade sera sensationnelle si vous ajoutez ketchup et sauce soja.