Τρουφάκια σοκολάτας με λουκούμι
- 200 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
- 150 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
- 2 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
- 50 γρ. λουκούμια με γεύση τριαντάφυλλο, πολύ ψιλοκομμένα
- 5 κουτ. σούπας σκόνη κακάο
Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (δηλαδή στερεώνω ένα μεταλλικό μπολ επάνω από μια κατσαρόλα στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό), ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Προσθέτω την άχνη και το βούτυρο και ανακατεύω καλά με το σύρμα, μέχρι το βούτυρο να λιώσει. Αποσύρω το μπολ από το μπεν μαρί και αφήνω το μείγμα να κρυώσει και να γίνει χλιαρό. Προσθέτω τους κρόκους και χτυπάω καλά με το σύρμα, μέχρι να ενωθούν με τη σοκολάτα.
Προσθέτω και τα κυβάκια λουκουμιών και ανακατεύω με την κουτάλα. Σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες, για να σφίξει.
Βάζω τη σκόνη κακάο σε ένα ρηχό πιάτο. Φοράω στα χέρια μου γάντια λάτεξ, για να μην κολλάνε στο μείγμα, και πλάθω μικρά μπαλάκια, σαν κεφτεδάκια. Τα κυλάω στο κακάο για να καλυφθούν και σερβίρω.
Σας ευχαριστώ!