Τάρτα λαχανικών

Καθαρίζω και πλένω όλα τα λαχανικά και τα κόβω σε λεπτές, στρογγυλές φέτες. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Λαδώνω καλά μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ.

Ξεδιπλώνω το φύλλο κρούστας, απλώνω το πρώτο φύλλο στον πάγκο της κουζίνας, το αλείφω με λίγο ελαιόλαδο και το διπλώνω σαν ακορντεόν από στενή πλευρά του. Το τυλίγω σε χαλαρό σαρίκι και το μεταφέρω στο κέντρο της φόρμας. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο, τυλίγοντας τα διπλωμένα φύλλα γύρω από το πρώτο κεντρικό μέχρι να γεμίσω όλη τη φόρμα.

Τοποθετώ τις ροδέλες των λαχανικών ενδιάμεσα στις πτυχώσεις των φύλλων και περιχύνω με όσο ελαιόλαδο έχει απομείνει. Ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά.

Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά, το γάλα, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Βγάζω τη φόρμα από το φούρνο, περιχύνω με το μείγμα, πασπαλίζω με λίγο σουσάμι και συνεχίζω το ψήσιμο για 25-30 λεπτά ακόμη.
Αφήνω την τάρτα να σταθεί για 20 λεπτά πριν την σερβίρω.