Σαλάτα με χρωματιστό κουνουπίδι, μπρόκολο και ταχίνι
- ¼ κουνουπίδι μοβ
- ¼ κουνουπίδι λευκό
- ¼ κουνουπίδι πορτοκαλί
- ¼ μπρόκολο
- 60 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
- 4 φέτες προσούτο ή μπέικον
- 80 ml ελαιόλαδο
- 30 ml πετιμέζι
- 2 κουτ. σούπας ταχίνι
- Χυμό από 1 πορτοκάλι
- 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σπόρους
- ½ κουτ. γλυκού σιναπόσπορους
- Αλάτι θαλασσινό
- Λευκό πιπέρι
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνω τα κουνουπίδια και το μπρόκολο, κομμένα σε φουντίτσες, και τα βράζω για 5 λεπτά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C αερόθερμο. Βγάζω τα λαχανικά από την κατσαρόλα και τα μεταφέρω σε ένα ταψάκι.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και ραντίζω με τη μισή ποσότητα τα λαχανικά. Ανακατεύω απαλά και ψήνω στο φούρνο για 20-25 λεπτά ανακατεύοντας μια φορά στα μισά του χρόνου ψησίματος.
Βγάζω τα λαχανικά από το φούρνο και σε ένα ταψάκι απλώνω τις φέτες προσούτο ή μπέικον. Γυρίζω τη θερμοκρασία στο γκριλ και ψήνω για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Βάζω τα ψητά λαχανικά σε μια σαλατιέρα, σκορπίζω τα αμύγδαλα και ραντίζω με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Στολίζω με το ψημένο προσούτο και σερβίρω αμέσως.
Σας ευχαριστώ!