Σαλάτα με μανιτάρια και λαδολέμονο άνηθου
Υλικά
- 400 γρ. λευκά στρογγυλά φρέσκα μανιτάρια, καλά καθαρισμένα με ένα νοτισμένο πανάκι
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χονδροκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
- 150 ml ελαιόλαδο
- 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
- 1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, καλά κοπανισμένοι στο γουδί ή τριμμένοι στο μύλο των μπαχαρικών
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ξύσμα και χυμός από 1 μεγάλο ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
Για το λαδολέμονο άνηθου
Εκτέλεση
Κόβω τη σκληρή άκρη από το κοτσανάκι κάθε μανιταριού και μετά κόβω τα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια. Τα στρώνω σε μια μεγάλη ρηχή πιατέλα.
Χτυπάω στο μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνουν μια λεία και πυκνή σάλτσα. Προσθέτω το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και ανακατεύω.
Περιχύνω τα μανιτάρια και σερβίρω αμέσως.
Βινεγκρέτ
στα μανιταρια λαδολεμονο ανηθου
Σας ευχαριστώ!