Ρυθμίσεις Εκτύπωσης:

Πασχαλινή σαλάτα με σπαράγγια, αυγά και τυρομπουκιές

Σαλάτα ανοιξιάτικη με σπαράγγια, αυγά και τυρομπουκιές
Cooking Method
Δυσκολία Για αρχάριους
Χρόνος
Prep Time: 15 λεπ Total Time: 15 λεπτά.
Servings 4
Υλικά
  • 450 γρ. σπαράγγια
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 30 γρ. αμύγδαλα φιλέ
  • 120 γρ. ραπανάκια
  • 300 γρ. ανάμεικτα σαλατικά (ρόκα, σπανάκι, μαρούλι)
  • 3 αυγά
  • Αλάτι
  • Για τις τυρομπουκιές
  • 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα, Arla
  • 150 γρ. mix τυριών, Pasta & Gratinar, Arla
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά
  • 1 κουτ. γλυκού σκόρδο, σκόνη
  • Μαύρο πιπέρι
  • 3 κουτ. σούπας πάπρικα σε νιφάδες
  • Για το ντρέσινγκ
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 30 ml χυμό λεμονιού
  • ½ ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • Ξύσμα από ½ βιολογικό λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
    Για τις τυρομπουκίτσες
  1. Σε ένα μπολ βάζω το τυρί κρέμα, το mix τυριών, την γλυκιά πάπρικα, το σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Φορώντας γάντια ανακατεύω τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Σκεπάζω με μεμβράνη και τα αφήνω στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω την υπόλοιπη σαλάτα.

  2. Για τη σαλάτα
  3. Πλένω τα σπαράγγια, κόβω τις σκληρές άκρες και τα κόβω σε μέτρια κομμάτια. Βάζω αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζω και προσθέτω τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση ρίχνω τα σπαράγγια και τα βράζω για 2 λεπτά. Τα στραγγίζω και τα αφήνω να κρυώσουν.

  4. Πλένω καλά τα σαλατικά και τα στεγνώνω. Βράζω τα αυγά για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά (ή χρησιμοποιώ κόκκινα πασχαλινά). Τα καθαρίζω και τα κόβω στη μέση. Κόβω τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες.

  5. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
    Βγάζω το μείγμα για τις τυρομπουκίτσες από το ψυγείο, πλάθω σε μικρά μπαλάκια και τα πανάρω στις νιφάδες πάπρικας.

  6. Σαλάτα ανοιξιάτικη με σπαράγγια, αυγά και τυρομπουκιές

    Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω τα σαλατικά, τα σπαράγγια, τα ραπανάκια και ραντίζω με το μισό ντρέσινγκ. Ανακατεύω καλά και τοποθετώ το μείγμα σε μια πιατέλα σαν στεφάνι. Σκορπίζω τα αμύγδαλα, τοποθετώ τα κομμένα αυγά και τις τυρομπουκίτσες. Ραντίζω με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρω αμέσως.

Keywords: σαλάτα, σπαράγγια, αυγά, τυρί κρέμα, τυρομπουκιές,

Σας ευχαριστώ!