Print Options:

Πράσινη σαλάτα ανάμεικτη με βινεγκρέτ πορτοκαλιού

Πράσινη σαλάτα ανάμεικτη με βινεγκρέτ πορτοκαλιού
Ratings 5 from 1 votes
Δυσκολία Beginner
Time
Prep Time: 30 30 mins Total Time: 30 mins
Servings 6
Best Season Suitable throughout the year
Υλικά
    Για τη σαλάτα
  • 1 μικρό μαρούλι χωρισμένο στα φύλλα του, πλυμένα, στεγνωμένα και ψιλοκομμένα
  • ½ λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο για σαλάτα
  • ½ κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο για σαλάτα
  • 1 κόκκινο μήλο, με τη φλούδα του, χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
  • 5 - 6 κόκκινα ραπανάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες (χρησιμοποιήστε το εργαλείο «μαντολίνο» που κόβει τα υλικά τέλεια σε λεπτότατες φέτες)
  • 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
  • Για τη βινεγκρέτ
  • χυμός από 1 πορτοκάλι
  • 2 κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση με κόκκους
  • 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
  • 1 κουτ. γλυκού μέλι
  • 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Σε ένα μπολάκι χτυπάω με ένα πιρούνι όλα τα υλικά της βινεγκρέτ.

    Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ρίχνω όλα τα υλικά (λάχανο άσπρο και κόκκινο, μαρούλι, καρότα, μήλο, ραπανάκια, σέλερι, μαϊντανό και σταφίδες) και ανακατεύω καλά.

    Περιχύνω με τη βινεγκρέτ και σερβίρω.

Note

DR ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ Εξαιρετική σαλάτα που μπορεί να συνοδεύσει οποιοδήποτε γεύμα μας καθώς τα λαχανικά αποτελούν απαραίτητο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Συγκεκριμένα, το μαρούλι είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, βιταμίνης C, καλίου, μαγγανίου και χρωμίου. Ακόμα, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα λόγω των φυτικών ινών που περιέχει, προφυλάσσει από καρκίνο εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή, ενώ αρκετες επιστημονικές μελέτες υποστηρίζουν πως προλαμβάνει τη νόσο Αλτσχάιμερ, εξαιτίας του φυλλικού οξέος, που μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης και συμβάλλει στην υγεία των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου. Τέλος, η προσθήκη της βινεγκρέτ από πορτοκάλι προσδίδει στη σαλάτα επιπλέον αντιοξειδωτική βιταμίνη C, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Keywords: πράσινη σαλάτα ανάμεικτη βινεγκρέτ πορτοκαλιού

Σας ευχαριστώ!