Οι γαρίδες τεμπούρα είναι ένα πιάτο της Ιαπωνικής και Πορτογαλικής κουζίνας. Ζουμερές και λαχταριστές ταιριάζουν απίθανα με γλυκόξινη σάλτσα.
Οι γαρίδες τεμπούρα είναι ένα πιάτο της Ιαπωνικής και Πορτογαλικής κουζίνας. Ζουμερές και λαχταριστές ταιριάζουν απίθανα με γλυκόξινη σάλτσα.
Καθαρίζω τις γαρίδες, αφαιρώντας το κεφάλι και το κέλυφος, αφήνοντας μόνο την άκρη της ουράς.
Αφαιρώ το εντεράκι και κατόπιν κάνω μικρά, ρηχά κοψίματα από την πλευρά της κοιλιάς της γαρίδας έτσι ώστε να μπορεί να ισιώσει.
Μεταφέρω τις γαρίδες σε χαρτί κουζίνας και πιέζω για να τις στεγνώσω καλά.
Βάζω τον χυμό ανανά, το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας και τη μαύρη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός.
Προσθέτω το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύω μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω την κέτσαπ.
Αφήνω τη σάλτσα στην άκρη.
Κοσκινίζω μαζί το αλεύρι με το κορν φλάουρ.
Προσθέτω το χτυπημένο αβγό και το ανθρακούχο νερό και ανακατεύω καλά για να δημιουργηθεί ένας χυλός.
Δεν χρειάζεται να ανακατέψω πολύ και δεν πειράζει να υπάρχουν μικροί σβόλοι.
Βάζω αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί.
Κρατώντας μια μια τις γαρίδες, τις πανάρω στο κορν φλάουρ και τις τινάζω ελαφρά.
Βουτάω τις γαρίδες στο μείγμα της τεμπούρα και τις μεταφέρω στο τηγάνι.
Τηγανίζω για 2 λεπτά και μεταφέρω τις γαρίδες σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Σερβίρω με τη γλυκόξινη σάλτσα.
Σας ευχαριστώ!